Els millors rotllos d'ou són aquells que són cruixents i no se soden amb l'oli de cuina. Utilitzeu aquests consells per fer rotllos d'ou que no estiguin massa secs o que estiguin massa contaminats, però surten a la dreta tot el temps. Aquí teniu tres receptes fàcils per començar:
01 de 10
Prepareu les verdures per a la roda d'ou per endavant
Burke / Triolo Productions / Photodisc / Getty Images No vol que l'emplenament del rotllo d'ou estigui excessivament humit, en cas contrari, el rotllo d'ous estarà empolvat en comptes de cruixent. Per evitar-ho, renteu-los les verdures abans d'hora i tingueu temps d'escórrer adequadament.
02 de 10
No utilitzeu la carn restant
En la majoria dels casos, no utilitzeu la carn restant. Els rotllos d'ou saben millor amb el suc fresc de la carn. (L'única excepció és la carn de porc a la brasa).
03 de 10
Assegureu-vos que el farcit no és massa fort
No necessiteu molta salsa líquida en rotllos d'ou. Després de sofregir, si sembla que hi ha massa líquid en el farciment, escorreu-ne un.
Aquí hi ha un altre consell per ajudar a evitar els rotllos d'ou: mentre que embolcall els rotllos, poseu el recipient que conté l'ompliment en una posició inclinada, de manera que el líquid es concentri a la part inferior del recipient (i no a l'ompliment).04 de 10
Sabor i ajust de la condiment
Feu una prova de gust tant abans d'afegir salsa al farciment i, abans d'embolicar els rotlles d'ou. Ajusteu-vos com vulgueu.05 de 10
Refresca el farcit
Després d'enfornar el farciment, no emboliqui els rotlles d'ou immediatament. En canvi, permetre que el farciment es refredi perquè pugui reabsorbir els sucs i, per tant, la calor no "cuini" el contenidor.
06 de 10
Deep-Fry l'ou embolicat es desplega ràpidament
Fregui els rotlles d'ou en un termini de 30 minuts d'embolicar-los. En cas contrari, el suc es filtrarà i els rotllos d'ou seran secs.
¿Novetat per fregir? Vegeu com es pot cuinar amb seguretat abans de començar a cuinar.
07 de 10
Fregui amb cura els rotllos d'ou
Preescalfeu l'oli a 375 F (uns 190 C). Feu lliscar cada rotllo d'ou a l'oli calent, d'un en un. Això ajuda a evitar les esquitxades d'oli. No superprodueixi el wok o la freidora, ja que això reduirà la temperatura de l'oli.
Fregui els rotlles d'ou fins que estiguin daurades a banda i banda.
Escórrer els rotllos d'ou fregits en un estenedor profund, en un colador o en un plat de cuina folrada amb tovalloles de paper.08 de 10
No munteu els rotllos d'ou cuits
No penseu mai els rotllos d'ou sobre l'altre, abans o després de fregir-los. Enganxar els rotlles d'ou sobre l'altre abans de cuinar-los pot fer que la capa inferior es tregui i perdi la forma. Enganxar els rotllos d'ou una sobre l'altra després d'haver-los cuinat potenciar l'oli excesiu i la pèrdua de cruesa.
09 de 10
Preparant rotlles d'ou per endavant
Sovint prepara els rotllos d'ou amb diverses hores d'antelació per anar a fer un picnic, una dutxa o una altra trobada. Porta els rotllos d'ou sobre una safata plena de tovalloles de paper. Si cal, podeu recalentar els rotllos d'ou abans de servir, en un forn a foc lent durant 10 minuts a cada costat. No obstant això, tornar a escalfar els rotllos d'ou pot assecar-los una mica.10 de 10
Rodets d'ous congelats
Podeu congelar els rotllos d'ou, abans o després de fregir-los. Envolti els rotllos d'ou en paper d'alumini i segell en una bossa de plàstic al congelador, això els mantindrà humit. (Si els rotllos d'ou ja han estat fregits, espereu fins que s'hagin refredat abans de la congelació).
Emmagatzemi els rotllos d'ou embolicats en una bossa que es pugui reixar al congelador durant un màxim de quatre mesos. Desfeu els rotlles d'ou sense coure a la nevera abans de fregir-los. Torneu a escalfar els rotllos d'ou cuinats breument al forn o fregui-los de nou.