Aquesta recepta per a la preparació d'amanides d'all cremada va ser creada per la meva tia Reggie (pronunciada amb una dura "g" com "guh"). El seu nom era la versió afectuosa de la nostra família del seu nom polonès de Regina.
Va ser una fenomenosa cuinera i pionera culinària entre els seus germans nord-americans de primera generació. Tenia amanida d'all a vestir-se en un restaurant per primera vegada en la seva vida quan era una dona jove, i quan va demanar la recepta, el restaurant es va negar.
Ella els va dir que tornaria en una setmana, amb una còpia perfecta creada fora de la memòria. Bingo! Ho va fer. Aquest vestit garlicky és ideal per a verdures, amanides i costats.
Aquí hi ha una foto més gran de la tia Reggie's Dressing d'Alls.
El que necessitaràs
- 3 grans d'all (crema amb 1/2 culleradeta de sal kosher)
- 4 tasses de maionesa
- 1/2 tassa mitjana i mitja
- 1 cullerada de xerès sec (vi no cuinat)
Com fer-ho
Crema l'all
- Treure les pells i la punta dura a partir de 3 grans d'all. Picar l'all. A continuació, escampa la sal sobre l'all picat. Col·loqueu el ganivet pla contra el tauler i, utilitzant un moviment rascador, premeu i tireu la fulla del ganivet cap a l'altre a través de l'all fins que estigui cremós.
Fer el Dressing
- En un recipient gran, poseu 1 quart de bona qualitat = maionesa de qualitat com la d'Hellmann. Afegiu l'all cremat, 1/2 tassa de mig meitat i 1 cullerada de xerès sec (no elaborant vi). Barrejar bé.
- Transferiu-vos a contenidors hermètic (s) i deixeu que els sabors es desenvolupin almenys 24 hores abans d'usar-los. El vestit es mantindrà refrigerat durant almenys 2 setmanes.
Més receptes d'adoberia d'amanida
Recepta de pastisseria de crema de formatge a la graella : adobs típics de ranxo es fan amb llet de llet però això deixa als veganos fora. Aquesta recepta es realitza amb tofu de seda en lloc dels productes lactis per a un saborós reemplaçament.
Receta de vinagreta de magraner : tot i que funcioni el suc de magrana envasat, faci d'aquesta vinagreta amb magranes fresques, ja que tindrà els arils (llavors) per utilitzar com a guarnició.
A més de ser un gran amaniment d'amanides, això és saborós quan es mengen les gambetes a la graella, el salmó o el pollastre com a salsa d'acabat.
Alternativament, podeu adobar la proteïna, però després descartar-la després de la marinera. La situació ideal és utilitzar la meitat per marinar i la meitat (que no ha estat contaminada amb carn crua) per regar la carn cuita.
Cogombres a la recepta de crema agra : La crema agra d'aquesta amanida tradicional polonesa, coneguda com mizeria, està elaborada amb crema agra, sucre, vinagre blanc opcional i anet picat. És tan refrescant en un dia calent, sobretot quan es serveix l'enginy de porc.
Amanida de xucrut dolça en oli d'oliva : El guarniment d'aquesta amanida de xucrut és elaborat amb vinagre, oli, aigua i molta quantitat de sucre. La majoria de les amanides serbes es realitzen amb vinagretes a diferència dels adorns cremosos.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 170 |
| Greix total | 19 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 11 mg |
| Sodi | 157 mg |
| Hidrats de carboni | 0 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 0 g |