Suau i saborós, ric i cremós ... hi ha molt de temps en aquesta senzilla sopa de primavera i estiu. Destaca i, tanmateix, domina suaument el sabor picant del créixens, aquells saborosos mollosos fulls de primavera .
El que necessitaràs
- 5 tasses de fulles de créixens
- 8 cebes verdes / cebes
- 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra
- 1 culleradeta de sal fina
- 2 tiges d'api
- 3 tasses de brou de pollastre o vegetal
- 1 tassa de iogurt sencer de llet sencera *
- Pebre negre recentment mòlt al gust
- Adornar amb fresc
- menta ,
- anet , o
- Chervil (opcional)
Com fer-ho
- Si el créix es vénen, tal com ho fa, en un grup amb les arrels encara adherides, tallen i descarten les arrels. Mantingui la major part de les tiges adherides a les fulles com sigui possible: estan plenes de sabor picant. Esbandida el brunzit net, si és necessari: posa el berro en un recipient gran, esbandida amb aigua freda, aixeca el cendre de l'aigua (deixant tota la brutícia i el sorrenc a la part inferior del bol) i s'asseca el créixens d'una amanida spinner o en diverses capes de tovalloles de paper.
- Retalla les cebes verdes i talla les fines.
- En un recipient mitjà a foc mitjà, escalfeu l'oli fins que brilli. Afegiu la ceba verda i escampeu-la amb la sal. Cuinar, remenant amb freqüència, fins que la ceba estigui suau, uns 3 minuts.
- Mentrestant, retalla i talla l'api. Afegiu-lo a les cebes verdes i coure, remenant amb freqüència, fins que estigui suavitzat, altres 3 minuts.
- Aboqui el brou i fregui a foc lent. Afegiu-hi el berro i torneu a cuinar a foc lent. Treure del foc i deixar-ho reposar uns 5 minuts.
- Purée la sopa utilitzant una batidora d'immersió o en una batidora o processador d'aliments, treballant en lotes segons sigui necessari (poseu una tovallola de cuina sobre la batidora o el processador d'aliments per contenir les esquitxades i evitar possibles cremades). Per obtenir la sopa més suau possible, executeu el puré a través d'un tamís de malla fina o un molí alimentari.
- Batre al iogurt. Afegir sal al gust, si és necessari. Afegiu el pebre negre recentment mòlt al gust. Cobrir i refredar durant almenys 1 hora i fins a la nit.
Serviu refrigerat, adornat amb herbes fresques, si ho desitja, i un raig d'oli d'oliva.
* La necessitat de iogurt senzill i sense sucre hauria de ser clara (la vainilla dolça no és el que es vol en aquesta sopa), però la naturalesa cremosa i extra deliciosa i suau del iogurt de llet sencera realment posa aquesta sopa a la part superior en comparació amb utilitzant iogurt baix en greixos o sense greixos. Sàpiguen que per obtenir una textura grosera i iogurt, les versions que han tret la major part del seu greix eliminat sovint afegeixen espessidors, que poden provocar la seva capacitat d'unir-se bé amb altres aliments.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 96 |
| Greix total | 6 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sodi | 1,191 mg |
| Hidrats de carboni | 6 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 6 g |