"Les pastanagues amb condiments i all són un plat clàssic al Marroc. Sempre que vull afegir una amanida lateral colorida i saborosa a un menjar", diu Giora Shimoni, "Em sembla que aquesta amanida de pastanaga marroquina fa el truc".
Notes i suggeriments de proves de recepta de Miri:
Servint a una multitud? Aquesta recepta es pot duplicar o triplicar fàcilment.
Al Marroc, s'utilitza tradicionalment una barreja de pebre vermell dolç i calent en aquesta recepta. El pebre vermell fumat , encara que no s'utilitza normalment, també és una addició deliciosa.
Encara que aquesta amanida es fa generalment amb pastanagues taronges, les pastanagues coloridas de l'herència també són una bona opció. Perdre algunes de les seves vibracions característiques quan es bullen, però encara fan una presentació atractiva.
Feu-lo una comida: serviu aquesta amanida de pastanagues al costat de pollastre rostit amb baharat, all i menta o aquest senzill halibut al forn amb llimona , deliciosos fesols verds amb pacana i xarop de dàtils i patates rostides o amb aquesta amanida de squash quinoa, arrugula i butternut Vinagreta de cítrics . Oferta d' avellanes de xocolata Feines farcides o granada de magranes per a postres.
O, per a un sopar vegetarià senzill, utilitzeu l'amanida de pastanagues per afegir un sabor picante de color a un bol d'arròs o de gra. Cuini una olla de quinua amb beans negres, blat de moro i carbassó . Cullera la barreja en bols, i la part superior amb els cubs de gingebre de gingebre dolç i pastanagues marroquines. L'alvocat en rodanxes i la salsa calenta serien els millors toppers. No només és un gran àpat sense menjar per als dilluns sense carn ni per les nits de setmana ocupades, però també és perfecte per a l'embalatge si porteu un dinar al treball o a l'escola.
Editat per Miri Rotkovitz
El que necessitaràs
- 6-7 pastanagues, pelades, retallades i tallades en rotllos
- 3 cullerades de suc de llimona acabat d'esprémer
- 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 2 dents d'all, pelats i picats
- 1/2 culleradeta de comí
- 1/2 culleradeta de pebre vermell
- Sal marina o kosher sal i pebre a gust
Com fer-ho
1. En una cassola gran, agafeu 1 a 2 tasses d'aigua salada a bullir. Afegiu les rodanxes de pastanaga a l'olla. Cuini a foc lent durant 6 a 8 minuts, o fins que estigui tendre, però no tou.
2. Transfereixi les pastanagues a un colador. Escórrer i esbandir sota aigua corrent freda per aturar el procés d'excitació. Trasllat a un recipient.
3. En un bol petit, barregeu el suc de llimona, l'oli d'oliva, l'all, el comí i el pebre vermell. Aboqui el vestit sobre les pastanagues i llenceu-les.
Condimentar-se amb sal i pebre negre recentment mòlt. Servir càlid o refrigerat.
VARIACIÓ:
Afegiu 1/4 tassa de fulles de coriandre fresques picades. Cilantro és la fulla de la jove planta de coriandre, i es caracteritza per una barreja de julivert i cítrics.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 203 |
| Greix total | 8 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 229 mg |
| Hidrats de carboni | 33 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 4 g |