Necessites comoditat? Aquesta cremosa i deliciosa recepta de macarrons i formatges sense gluten ha de fer el truc.
La salsa de Mornay , casolana, ràpida i senzilla, una salsa de formatge cremosa i tradicional, és el component clau del sabor d'aquesta versió de macarrons i formatge sense blat. Amaranth és el substitut de farina de blat perfecte per engrossir la salsa de formatge: funciona cada vegada.
Si busqueu una pasta sense gluten o sense arròs, utilitzeu una pasta de blat de moro com Sam Mills Pasta d'or en aquesta recepta.
El que necessitaràs
- 2 cullerades de mantega (sense sal)
- 7 cullerades de mantega (sense sal)
- 1 lliura de macarrons (sense gluten, cuinat al dent)
- 1 sal de pessic
- 4 cullerades de mantega (sense sal)
- 4 cullerades de farina d'amarant
- 2 tasses de llet (OR
- substitut de lactis , llet lleugera de coco orgànica funciona bé)
- 1 culleradeta de sal (OR sal herbes GF)
- 1/4 culleradeta de pebre (terra fresca, o al gust)
- 1 culleradeta de ceba en pols (sense gluten)
- 1/2 culleradeta d'all en pols (sense gluten, ni sal d'all)
- Opcional: 1 pessic cayenne (sense gluten)
- Opcional: 2 culleradetes de la salsa picant de Francs
- 2 tasses de formatge Cheddar (recent ratllat)
- 1 tassa de formatge parmesà (recent ratllat)
- 1/2 trossa de formatge Gruyère (formatge fresc o suau)
- 1/2 tassa de formatge fontina (formatge rallat, O provolone o quesito de Havarti)
- Sal i pebre (a gust)
Com fer-ho
Prepareu la paella i bull la pasta
- Escalfeu el forn a 350 F. Col·loqueu 2 cullerades de mantega sense salar en un plat de forn de 3 quarts. Deixar de banda.
- Ompliu una gran tassa mig plena amb aigua. Tapa i porteu l'aigua a bullir a foc alt.
- Afegiu fideus de macarrons amb colzes sense gluten i una mica d'aigua de sal i torni a bullir.
- Cuinar d'acord amb les instruccions del paquet, fins al dente (començant a suavitzar-se, però encara una mica ferma a la mossegada).
Feu la salsa de formatge
- Mentre s'està cuinant la pasta, feu la salsa de formatge Mornay.
- Comenceu amb un roux fonent 4 cullerades de mantega en una cassola mitjana a foc lent. Barrejar en farina d'amaranth i cuinar durant 2 minuts, batent constantment.
- Barregeu lentament la llet o el substitut de lactis. Augmenteu la calor fins al mitjà i es mossegueu fins que la mescla es espesi.
- Treure del foc. Afegiu sal, pebre, ceba en pols, all en pols, una mica de caiena opcional, salsa calenta opcional, 1 tassa de formatge cheddar, 1/2 tassa de formatge parmesà i tots els formatges suïssos i fontina. Revuelva fins que es formen formatges i la barreja és suau i cremosa.
- Col·loqueu el plat de mantega reservat amb mantega al forn escalfat i deixeu-lo just fins que la mantega es fon. Retirar i revestir fons i costats del plat amb mantega utilitzant un raspall de pastisseria.
- Escórrer, esbandir i patxar pasta cuita seca. Aboqui la meitat de la pasta al forn i tapa amb aproximadament 1/2 de la salsa de formatge. Distribueu la pasta restant a la part superior i poseu-la de manera uniforme amb la salsa de formatge restant.
- Lleugerament sal i pebre i tapa amb 1 tassa de formatge cheddar restant i 1/2 tassa de formatge parmesà. Fornem durant 45 minuts o fins que la part superior estigui daurada i burbuja. Fresc durant almenys 5 minuts abans de servir.
Nota: Assegureu-vos sempre que les superfícies del vostre treball, estris, paelles i eines no tinguin gluten. Sempre llegiu les etiquetes dels productes. Els fabricants poden canviar les formulacions del producte sense previ avís. En cas de dubte, no compreu ni utilitzeu un producte abans de contactar amb el fabricant per verificar que el producte està lliure de gluten.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 748 |
| Greix total | 66 g |
| Greix saturat | 42 g |
| Greix no saturat | 16 g |
| Colesterol | 167 mg |
| Sodi | 1.149 mg |
| Hidrats de carboni | 7 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 34 g |