Pregunta: pregunteu al rabí: què fa el kosher llet?
Benvolgut rabbin,
Algunes ampolles de galó de llet tenen símbols kosher, com el KD o el triangle-KD. Quina diferència hi ha entre ampolles de llet amb certificació kosher versus ampolles de llet sense ella? Són plantes lactis amb emulsionants o proteïnes animals en el processament de la llet de vaca?
Gràcies, Faisal
Resposta: Estimat Faisal,
Gràcies per escriure.
El símbol kosher "K" en cartrons de llet significa que l'empresa que processa la llet treballa sota supervisió rabínica.
La supervisió rabínica verifica que no s'utilitzaven additius no kosher ni processos no kosher en la producció de la llet.
El símbol kosher "KD" significa simplement que l'article està sota supervisió rabínica, tal com s'ha explicat anteriorment, i que el producte és lactis.
Com a màxim, no hi ha additius per al producte lacti. Tanmateix, per assegurar-se d'això, us suggereixo que us poseu en contacte amb l'empresa que produeix la llet en què us interessa. De la mateixa manera, és millor preguntar-los si utilitzen proteïnes animals o emulsionants.
Mentre estem parlant de la llet kosher, vull esmentar el concepte de Cholov Yisroel. Una regla antiga exigia que un jueu hagi de ser present des del moment de la munyiment fins al moment de l'embotellament per assegurar que la llet dels animals kosher no es barrejarà amb la llet d'animals no kosher. La llet que s'observa d'aquesta manera es coneix com Cholov Yisroel, i alguns jueus ortodoxos només consumen Cholov Yisroel.
No obstant això, als Estats Units, la llei federal relacionada amb la producció de llet és tan estricta que moltes fonts ortodoxes accepten llet com a kosher.
Espero que això sigui útil.
Rabbi Dov
Rabbi Dov