Es tracta d'una recepta de xai clàssica amb una deliciosa marina que afegeix sabor a un plat principal clàssic. La marinada i la preparació donen com a resultat una pota de xai perfecte i desossada que és ideal per a reunions familiars o celebracions de vacances.
El que necessitaràs
- 1 pota sense desossada de xai
- 1 tassa d'oli d'oliva
- 1 tassa de vinagre blanc
- 3 cullerades de vinagre balsàmic
- 1/2 tassa de suc de llimona
- 6 dents d'all
- 1/4 tassa de julivert fresc (picat)
- 2 culleradetes de sal
- 1 1/2 culleradeta
- pebre vermell
- 1 culleradeta de pols de coriandre
Com fer-ho
- Retalla l'excés de greix de la cama del be. Feu sis forats profunds de xai i introduïu un deu d'all pelat a cada forat. Deixeu-vos apartar per permetre que arribi a la temperatura ambient.
- Barregeu altres ingredients en un gran recipient de vidre o plàstic. Col·loca la cama de xai desossada en un plat de vidre gran. Aboqui la meitat de l'embotit a la part superior, assegurant-se que el xai estigui ben recobert. Reserva l'altra meitat de l'adob. Tapa amb un embolcall de plàstic i col·loqueu-la al refrigerador durant 6 a 12 hores, tornant cada hora més o menys.
- Precaliente la graella. Col·loqueu el xai a la broucha i col·loqueu-la a la graella. Redueix la temperatura a baixa. Cuini durant 2 hores, raspallant-se amb marinada reservada cada mitja hora.
- Una vegada que el xai arriba a la brossa desitjada (entre 145 F a 160 F, depenent del rar o bé que us agradi), retireu-lo del foc, col·loqueu-lo en una taula de tallar i tingueu-vos-ho amb paper d'alumini. Deixar descansar la carn durant 5 a 7 minuts abans de tallar.
- Tallar en rodanxes fines. Serviu amb els vostres costats favorits.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 373 |
| Greix total | 34 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 22 g |
| Colesterol | 32 mg |
| Sodi | 616 mg |
| Hidrats de carboni | 7 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 10 g |