Dan Bing és un plat de cuina tailandesa molt popular a Taiwan. El 99% del cafè de l' esmorzar , el restaurant o el proveïdor de Taiwan es venen a la botiga. He d'admetre que he rebut aquesta recepta de múltiples receptes en línia. Això va ser una cosa nova per a mi per cuinar. Vaig menjar-ho probablement mil vegades a la meva vida, però mai no he fet res en la meva vida abans. Em va sorprendre el fàcil i ràpid fer-ho.
A continuació es detallen alguns dels consells de cuina per compartir:
- No utilitzeu cap farina extra quan intenteu aplanar la massa, ja que la farina extra farà que es faci massa dur després de cuinar.
- Podeu fer-ho fent la mateixa nit abans i emmagatzemar-lo a la nevera. Enrotlla i aplana'l al matí. Està molt bé.
- Vaig veure que molts cuiners i bloggers posaven la pasta de paper a una bossa de plàstic o la posaven entre dues capes de film d'agafada i la van aplanar. Ho feia de la mateixa manera i després em vaig adonar que és tan difícil prendre la tendència aplanada. Al final, he acabat perdent bola de parella de la massa de Dan Bing.
Perquè no es pot utilitzar cap farina extra per evitar que la pasta estigui enganxosa a la taula de treball i les mans. Així que em trago un poc d'oli de cuina a la part superior i a la part superior de la massa. A continuació, vaig aplanar la massa i perquè l'oli a la taula de treball, és molt fàcil separar la massa del taulell. Vaig descobrir aquest consell quan vaig recordar quan era jove, vaig veure el xef a la cafeteria d'esmorzar de Taiwan de la mateixa manera. El resultat va ser satisfactori. - No feu la temporada de l'ou. Perquè això normalment es menja amb salsa de soja o salsa de so gruixuda.
- No prengui massa de la ceba de primavera a la massa de Dan Bing. A causa de que massa ceba de primavera a la massa de Dan Bing podria cremar fàcilment, ja que hem de cuinar la pasta de primera vegada i després cuinar amb ous i altres ingredients després. Així que si vols posar més ceba de primavera al bing, et recomano que ho posis a l'ou.
- Vostè pot fer tants sabors diferents de Dan Bing! Només he demostrat 1 sabor bàsic de dan Bing i sabor de pernil i formatge. Però també podeu posar blat de moro dolç, tonyina, cansalada, frankfurter, tomàquet ...
- Com emmagatzemar el bing? Es va aplanar el bing primer, llavors es va posar un full de paper pergamí a la part superior i inferior de la bing. Després, les aplegueu i agafeu el film. Quan es vulgui cuinar per esmorzar, només cal treure'l i fregir-los amb un poc d'oli a foc mitjà-baix fins que els dos bons vagin a bonic color daurat. No necessiteu descongelar el bing abans de cuinar.
Vaig descobrir aquests consells quan vaig fer el bing per primera vegada a la meva vida i espero que aquests consells us resultin molt més fàcils de provar de fer el vostre propi compte a casa.
El que necessitaràs
- 280 grams / 10 unces de farina
- 140 grams / 5 unces de farina de pa
- 11 1/4 aigua de les unitats de líquid (149 F)
- 2 cebes de primavera (picades finament)
- 1 culleradeta de sal
- 1 cullerada de sucre (demerara o castanyer)
- 12 ous (1 ou a 1 li bing)
- 2 a 3 tasses de formatge Cheddar (esmicolat)
- 24 llesques de pernil (utilitzo 2 llesques de pernil a 1 llauna, utilitzeu més o menys si ho desitgeu)
Com fer-ho
Procediments:
- Barregeu farina plana, farina de pa, sal i sucre en un recipient de mescla.
- Llenceu lentament l'aigua de 65 graus C al pas 1 i remeni amb una forquilla o escuradents alhora.
- Després que la farina i l'aigua es combinin totalment. Utilitzeu les dues mans per pastar la massa durant 3-5 minuts i introduir-les en una pilota. A continuació, deixeu-ho al recipient de mescles i cobreix dos fulls de pel·lícules d'enganxament a la part superior. Deixeu-ho durant almenys 30 minuts.
- Després de 30 minuts, es va dividir la massa en boles petites de 70 g.
- Batreu un ou i deixeu-ho a un costat.
- Escalfeu una fina capa d'oli a la paella amb foc més baix i mitjà.
- Raspalli una fina capa d'oli a la taula de treball. A continuació, col·loqueu la petita bola de massa a sobre i pinteu una fina capa d'oli a la part superior de la massa. Utilitzeu un laminador per aplanar la massa fins al mínim possible.
- Fregiu el pas 7 a la paella i assegureu-vos que els dos costats tinguin lleuger color daurat.
- Utilitzeu la espàtula per deixar el pas 8, crepeu i aboqui l'ou i posi la crepe a la part superior.
- Si fas el bàsic Dan bing, tot el que has de fer és tornar el botó de nou, que és el costat de l'ou a la part superior i només pots usar la espàtula per rodar-la, i ja està preparada per servir-la. Una vegada que es refredi una mica, feu-lo servir abans de servir-lo. Podeu servir-lo amb salsa de soja o salsa de so gruixuda.
- Si voleu fer sabor de pernil i formatge, feu-lo anar i torneu-lo al costat de l'ou i poseu el pernil al mig i després escampeu el formatge ratllat a sobre del pernil. A continuació, feu-lo rodar amb espàtula. Una vegada que el bing de Dan es refredi una mica, feu-lo servir abans de servir-lo.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 434 |
| Greix total | 27 g |
| Greix saturat | 12 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 260 mg |
| Sodi | 939 mg |
| Hidrats de carboni | 25 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 22 g |