Tot sobre cogombres

Els cogombres tenen un sabor fresc i lleuger. La seva textura cruixent, quan gruixuda i cruixent, quan prima, és una addició meravellosa a les amanides i plats crudités. Obtenir el millor dels cogombres amb informació sobre com comprar, emmagatzemar i utilitzar aquestes fresques verdures d'estiu.

• 01 de 04

  Com triar els cogombres

  Busqueu cogombres ferms, sense taques o taques toves, que poden indicar que han començat a apoderar-se. Han de ser de color verd fosc, sense taques grogues, que es desenvolupen a mesura que el cogombre s'està massa madur. En aquest punt, sovint produirà sabors i olors. També voleu evitar qualsevol que tingui arrugues, que mostra que s'han emmagatzemat durant massa temps o a temperatures més altes i que han perdut la seva humitat.

  Cogombres encerats vs. Sense engreixar

  La majoria de les botigues de comestibles o els cogombres de cera o els acoblen en plàstic per ajudar-los a mantenir la seva humitat i mantenir-se més temps. Els cogombres orgànics es requereixen per utilitzar ceres no sintètiques i només productes químics aprovats segons les directrius orgàniques.

  Les varietats sense encenalls es poden trobar en algunes cooperatives, establiments d'aliments naturals i mercats d'agricultors.

  Cogombres orgànics

  Els cogombres són una de les verdures de la "dotzena bruta" que han demostrat tenir més residus de plaguicides. Si voleu evitar aquests residus, aquest és un vegetal que haureu de comprar orgànic quan aquesta opció estigui disponible.

• 02 de 04

  Varietats de cogombre

  Assegureu-vos de triar una varietat de cogombre que s'ajusti als vostres propòsits. Generalment s'agrupen com a varietats de llescat, que són més llargues i les varietats de decapatge, que són més curtes.

  Algunes persones tenen problemes amb el desenvolupament de gas quan mengen cogombres, i poden voler assegurar-se que comprin varietats de cogombres "incòmodes". També es poden trobar cogombres sense llavors.

  Els cogombres d'anglès i persa són deliciosos sense pelar. Els cogombres de llimona i els Kirbys són excel·lents per menjar crues o decapats. Les varietats de pepins, nacionals i regals són les millors per a l'escabetx.

  Els cogombres xinesos o asiàtics són la mateixa espècie que els melons i poden ser molt llargs i tenir menys llavors.

• 03 de 04

  Com guardar els cogombres

  Els cogombres són un aliment perible i no un vegetal resistent per a l'emmagatzematge. Caldrà comprar-los frescos cada setmana.

  Heu d'emmagatzemar cogombres a la nevera si no els voleu utilitzar immediatament. Tanmateix, es deterioren a la nevera, ja que els cogombres són propensos a lesions esgarrifoses després de dos o tres dies a temperatures frigorífiques. Mai no s'han de congelar, ja que es tornen daurats i gelatinosos.

  Els cogombres encerats o embolicats es mantindran refrigerats durant una o dues setmanes. Els cogombres sense coure es mantindran fins a una setmana si s'emboliquen de manera fluida en plàstic i s'emmagatzemen a la crisi.

  Una vegada que hàgiu tallat un cogombre i teniu algun sobrant, introduïu-lo amb força en un embolcall de plàstic i emmagatzemeu-lo en una bossa de plàstic a la nevera i utilitzeu-lo el més aviat possible.

• 04 de 04

  Com utilitzar els cogombres

  Els cogombres són grans en rodanxes en amanides o en brut, però els cogombres també es poden cuinar a gran efecte. Peleu i talleu-los o trosseja els cogombres i salteu-lo amb una mica de mantega fosa. Espolvoree amb sal i unes herbes fresques picades, si ho desitja, per un plat lateral suau i cruixent perfecte amb peixos senzills.

  Per als menys aventurers, fregueu cogombres netes, talleu una llesca i tasteu-la. Si la closca és desagradablement espessa o amarga, pela tota la verdura abans de tallar per tallar amanides. En cas contrari, podeu deixar la pela. Servir clar amb salsa de soja o un lleuger vestit de iogurt.

  Per a receptes saboroses però senzilles, vegeu aquestes còctels de cogombre i amanides de cogombre .