Les fruites de figues (sabres) elaboren un xarop deliciós i naturalment colorit. Per descomptat, podeu utilitzar aquest xarop damunt de les panqueques, però també és meravellós per als còctels o com a base per a una granita o sorbet.
Les peres espinoses són els fruits de les plantes de cactus Opuntia . La seva saborosa pasta abasta des d'un preciós or de safrà fins a un color magenta i rosat, i fan un xarop meravellós.
Si adquireix fruites de figues de moro, ja tindran les teles conegudes (tècnicament anomenades gloquids) eliminades. Fins i tot si vostè compra peres espinoses, és una bona idea usar guants per si només hi ha un parell de glochids presents. Utilitzeu un ganivet per assecar les fruites i descartar les pells.
La fruita de figuera és molt cutre, però per aquesta recepta, no haureu de fer front a les llavors.
El que necessitaràs
- 12 grans o 24 petites fruites de figues
- 2 tasses de sucre (blanc granulado)
Com fer-ho
- Trosseja minuciosament la polpa i poseu-la en una olla gran, juntament amb l'aigua suficient per cobrir la fruita. Fer bullir a foc lent, després reduir la calor i cuinar a foc fins que la polpa de fruita perd el color i el gust al líquid, uns 15 minuts.
- Coleu el líquid a través d'una bossa de gelatina, diverses capes de formatge de cotó en un colador o una bossa de tela.
- Mesureu el líquid tensat. Hauríeu de tenir unes 4 tasses. Torneu el líquid de pera espinosa a la olla (primer renteu l'olla si hi ha llavors adherides). Afegiu el suc de sucre i llimona. Porta la barreja a bullir a foc mitjà-alt, remenant-se per dissoldre el sucre. Una espuma escumosa es forma generalment a la superfície del xarop de figuera de moro mentre està bullint. Descremeu el màxim possible i descarta'l.
- Aboqui el xarop de xoriç en calent en pinces netes o envasos de conserves de mitja pinta (no cal esterilitzar els flascons per a aquesta recepta). Assegureu-vos de deixar mitja polzada d'espai de cap entre la superfície del xarop i els llantes dels flascons. Netegeu les llandes de les flascons netes amb una tovallola de paper humida o netejador de plats.
- Enrotllar les tapes de conserves i processar-les en un bany d'aigua bullint durant 10 minuts (ajusteu el temps de conserves si visqueu a gran altitud ). Alternativament, ometeu el procés de conserves i refrigui el xarop de figues de moro durant un mes.
Consell
Podeu reduir o augmentar la quantitat de sucre al gust, però no disminueixi la quantitat de suc de llimona ja que això afegeix acidesa que és essencial per preservar l'almívar.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 280 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 1 mg |
| Hidrats de carboni | 72 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 0 g |