Com eliminar l'excés de sal dels peixos salats i preparar-lo per cuinar.
Hi ha dues maneres principals d'eliminar l'excés de sal dels peixos salats . Com a regla general, l'objectiu no és eliminar tota la sal del peix per complet; sempre hi hauria prou sal restant al gust perquè el peix salat tingui algun sabor. El procés d'eliminació de l'excés de sal dels peixos salats també la rehidrata.
Tots els peixos salats no es creen iguals, alguns són més salats que altres. És important degustar els peixos salats després de l'etapa inicial de remull o ebullició per determinar si s'ha de passar o no a una altra etapa de desallotjat del peix.
Mètode núm. 1
Col loqueu el peix en un bol gran i aboqui aigua bullint sobre el peix. L'aigua ha de cobrir els peixos. Cobreixi el bol i deixeu que el peix salat s'aprofiti durant la nit . Al matí següent, escorreu l'aigua salada. Treure els ossos i la pell (si s'utilitza peix salat). Retirar un tros del peix de la part més freda del peix i degustar-ho. No tasteu la part superior del peix que hagi estat exposada directament a l'aigua calenta, tasteu la peça interior, que és el millor indicador, ja que us indicarà quanta aigua calenta penetra en la salmorra del peix. Si té un sabor molt salat, afegiu-hi el peix a una olla i aboqui l'aigua de l'aigua calenta per cobrir el peix. Deixeu-lo coure i coure a foc lent. Deixeu bullir el peix salí durant 20 minuts; escórrer, i quan estigui prou fresc com per manejar, procediu amb la recepta tal com s'indica a qualsevol plat que estigui planejant fer.
Mètode núm. 2
Afegiu la peix de sal a una olla d'aigua calenta.
Deixeu que l'aigua cobreixi el peix. Col·loqueu a foc alt i torni a bullir. Deixeu bullir durant 25 minuts. Escórrer Afegiu un nou lot d'aigua calenta. Tallar tota una llima o llimona en trossos i afegir a l'olla i bullir. Deixeu bullir durant 20 minuts. Escórrer, i quan estigui prou fresc com per manipular, traieu els ossos i la pell (si usen os); Procediu amb la recepta segons l'encàrrec de qualsevol plat que hàgiu de fer.