Aquest picant xili està fet amb carn mòlta, fesols i tomàquets, juntament amb pebrots i condiments. La recepta fa un gran lot de xili, suficient per almenys 8 persones. És una recepta a la planxa, però es pot transferir a la cuina lenta per mantenir-se calenta per servir. És fantàstic per a una multitud de toreros!
Els pebrots de Jalapeno afegeixen una patada a aquest xili però no dubteu a utilitzar qualsevol pebrot calent que vulgueu o tingui a mà. Serranos, poblano, fins i tot una mica d'habanero picat finament es pot afegir.
Aquest xili és fantàstic amb pa de motlle, però és possible que preferiu galetes, pa cruixent o galetes.
El que necessitaràs
- 2 cebes mitjanes (picades)
- 2 cullerades
- oli vegetal
- 2 dents d'all (tallats finament)
- 1/2 a 1 calenta
- pebrot (jalapeño, serrano o habanero, sembrat i picat)
- 1 culleradeta de comí mòlta
- 5 cullerades de pols de xile lleuger puro (com el nou pols de xile mexicà)
- 3 lliures de carn mòlta (mòlta gruixuda, si és possible)
- 1 culleradeta sec
- Orenga mexicà (or orenga italià)
- 1/2 culleradeta de sal
- 1 (14,5-oz) pot prendre tomàquets en cubs (amb sucs o tomàquets d'estil chili)
- 2 tasses de brou de carn
- 1/2 culleradeta de caiena molida
- Llaunes de 2 (15 onzas)
- pinto (escorreguts i esbandits)
- Guarnició opcional: formatge Cheddar o Monterey Jack rallado, crema agra, cebes verdes a rodanxes i pebrots de jalapeño en rodanxes nacho en conserva
Com fer-ho
- En un forn holandès gran o bullidor d'aigua, cuini les cebes a l'oli, cobertes, a foc mitjà.
- Descobriu i segueixi cuinant, remenant de tant en tant, fins que les cebes estiguin daurades, però no de color daurat, uns 5 minuts més llargs.
- Afegiu l'all, els pebrots picats i el comí mòlt. Cuinar, remenant amb freqüència, durant uns 2 minuts.
- Afegiu el pols de xili i el cuiner, remenant constantment, durant 2 minuts més.
- Afegiu la carn mòlta, l'orenga i la sal. Cuinar, remenant amb freqüència, fins que la carn mòlta ja no sigui de color rosa, d'uns 8 a 10 minuts.
- Afegiu els tomàquets picats, el brou de carn, el pebre vermell i el llorer.
- Porteu a ebullició, reduïu la calor a mitjà-baix, i cuini a foc lent amb la tapa lleugerament, durant aproximadament 1 1/2 hores.
- Afegiu els fesols pintats, aixafant-los alguns contra el costat de l'olla per ajudar a espessir el xili. Condimentar amb sal i caiena a gust.
- Cuinar a foc lent, desglossat, de 10 a 15 minuts més llargs.
Bé o millor quan es recomana i es congela bé durant 3 mesos. A la part superior de cada ració amb formatge ratllat, una culleradeta de crema agra, i anets de pebre vermell picat o cebetes verdes tallades, si ho desitja.
Servir amb pa torrat calent.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 828 |
| Greix total | 25 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 11 g |
| Colesterol | 151 mg |
| Sodi | 348 mg |
| Hidrats de carboni | 77 g |
| Fibra dietètica | 22 g |
| Proteïna | 74 g |