El secret d'una amanida de pollastre del sud d'estil casolà és l' ou tallat picat i el sabor a la vinagreta . La ceba vermella picada i l'api picat agreguen cruixits a l'amanida.
Aquesta amanida de pollastre és meravellosa en bollos d'enciams. També és deliciós en pa torrat, croissants o galetes acabades de fer. O salteu el pa i serviu l'amanida sobre enciams o verdures barrejades per a un dinar més lleuger. Afegiu llesques de pentinat o tomàquet per a un deliciós menjar.
Utilitzeu el pollastre sobrant, un pollastre de rostisseria comprat o un pollastre rostit per aquesta recepta. Vegeu les instruccions a sota de la recepta del pollastre rostit bàsic i els pits de pollastre escalfats.
El que necessitaràs
- 1 ou gran
- De 8 a 12 unces de pollastre cuit picat, unes 2 tasses (instruccions de cocció a continuació)
- 3 cullerades de ceba vermella ben picada
- De 2 a 3 cullerades d'api finament picat
- 1 cullerada d'amanida de pebrots o confitures de anet finament picades
- 1/3 a 1/2 tassa de maionesa o, si cal, per humitejar
- 1/4 culleradeta de sal, o al gust
- 1/8 culleradeta de pebre negre recentment mòlt
Com fer-ho
- Col·loqueu l'ou en una cassola i tapeu-lo amb aigua a una profunditat aproximada d'una polzada sobre l'ou. Col·loqueu la paella a foc mitjà i deixeu-ho bullir. Tapa la paella i retireu la paella de la calor. Deixar reposar durant 15 minuts. Aboqui l'aigua calenta i executeu aigua freda sobre l'ou fins que estigui prou fresc com per manipular. Peleu i talleu l'ou.
- En un recipient mitjà, combineu el pollastre, la ceba, l'api i l'ou; tirar per barrejar.
- En un bol petit, combineu el condiment amb 1/3 tassa de maionesa i la sal i pebre negre recentment mòlt.
- Afegiu la barreja de maionesa a la barreja de pollastre i remeneu-lo amb una forquilla fins que estigui ben barrejat. Afegiu més maionesa per humitejar, si cal.
- Tasteu i ajusteu els condiments amb sal i pebre addicionals, segons sigui necessari.
Serveix 4
Pollastre sencer tot torrat
Fregar un pollastre de 3 a 4 lliures amb una petita quantitat d'oli d'oliva i escampar lleugerament amb sal kosher i pebre negre acabat de fer. Col·loqueu el pollastre en una cassola i asseu-lo en un forn preescalfat de 425 F (220 C / Gas 7) durant aproximadament 1 1/4 a 1 1/2 hores, o fins que un termòmetre de menjar inserit a la part més gruixuda de la cuixa registri a almenys 165 F (74 C).
Pits de pollastre escalfats
Col·loqueu de 3 a 4 mitges de pit de pollastre en una cassola i tapa amb aigua. Afegiu 1 culleradeta de sal a l'aigua. Les cebes, els alls i altres aromàtics es poden afegir a l'aigua. Porteu l'aigua a bullir; reduir la calor a baix, tapar l'olla i cuinar a foc lent durant uns 10 a 15 minuts, depenent del gruix del pollastre i si està desossat o no. La temperatura mínima de seguretat per al pollastre és de 165 F. Si el pollastre no està desossat, comença a buscar la doneness després d'uns 8 o 9 minuts.
Consells i variacions
- Afegiu una mica més de 1/2 culleradeta de mostassa de Dijon a la barreja de maionesa.
- Substituïu el sabor a la vinagreta o l'amaniment finament picat amb adobats dolços finament picats, com ara pa i pebrots de mantega. O feu servir un sabor dolç.
- Per obtenir un sabor i un color extra, afegiu-hi alguna herba de farcit o ceba picada finament a l'amanida.
- Afegiu unes pebrots torrats picats a l'amanida per a aquesta crisi addicional i satisfactòria.
Més receptes d'amanida de pollastre
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 413 |
| Greix total | 32 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 295 mg |
| Sodi | 457 mg |
| Hidrats de carboni | 2 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 27 g |