Aquesta recepta de salmorra d'alta potència es carrega amb un sabor que prové d'ingredients tradicionals, així com vinagre i espècies de decapatge.
Mantingueu-lo refrigerat fins que estigui llest per usar. A continuació, haurà de salmuure les aus de corral durant 1 hora per lliura d'au a la nevera abans de cuinar, així que planifiqueu-lo degudament.
Llegeix la secció titulada Abans de començar, a continuació, després de les instruccions, per assegurar una experiència de salt.
El que necessitaràs
- 1 galó / 3.8 litres d'aigua
- 1 tassa / 240 ml de sal de taula (o 1 1/2 tasses / 360 ml de kosher o sal gruixuda)
- 3 cullerades / 45 ml de sucre morat
- 1/2 tassa / 120 ml de vinagre blanc
- 1 cullerada / 15 ml d'espècies de decapatge
- 1 culleradeta / 5 ml de pebre negre
- 1 culleradeta / 5 mL de pebre vermell
- 1 culleradeta / 5 ml de pols d'all
- 1 culleradeta / 5 ml d'estragó
Com fer-ho
- Dissoldre sal i sucre morat a l'aigua en una olla gran. Porteu a bullir. Deixar refredar.
- Afegiu vinagre, espècies de decapatge, pebre negre, pebre vermell, all, pols i estragó. Barrejar bé.
- Afegiu les aus de corral netejades, submergint-se el millor que puguis i salmuera durant 1 hora per lliura a la nevera. Girar de tant en tant si una part de les aus no està totalment submergida, de manera que totes les parts de l'ocell es salten. Alternativament, si el contenidor és prou gran, feu un doble o triple de salmorra per a un ocell més gran.
- Esbandida bé tota la salmorra del gall dindi abans de cuinar. En cas contrari, hi haurà un sabor salat per a l'ocell. Llegiu més sobre salmó un gall dindi . La tècnica funciona per a qualsevol au que vulgueu salar.
Abans que comencis
No utilitzeu aus de corral que s'hagin injectat amb una solució de sal o solució salina. El fet de treure un au ja salat produirà un resultat final molt salat. Comproveu els ingredients de l'etiqueta i seleccioneu només un au natural, no millorat ja sigui fresc o congelat. Si hi ha alguna cosa diferent de les aus de corral a la llista d'ingredients, no ho salteu.
No és una bona idea saludar un ocell si estàs amb una dieta restringida per sal. A més, la salsa feta a partir d'un ocell arrebossat pot tenir un sabor salat, així que cal tenir cura d'afegir més sal als embotits i la salsa.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 208 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 113,201 mg |
| Hidrats de carboni | 47 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 1 g |