Si t'agrada el gall dindi i no vols esperar que Acció de Gràcies ho tingui, aquesta és la recepta perfecta per a tu. El procés de salmorra realment ajuda a millorar el sabor i la tendresa de la carn. Aquest plat es pot servir amb tomàquets picats o salsa de fruites. Tallar i servir sobre amanida, pasta, o utilitzar en entrepans i embolcalls.
El que necessitaràs
- 1 pit de gall dindi, (sense pell, sense closca, i tallat per la meitat)
- 1/4 tassa / 60 ml. sal (kosher)
- 1/4 tassa / 60 ml. sucre
- 2 cullerades / 30 ml. gingebre (picat)
- 2 cullerades / 30 ml. pebre negre (terra)
- 1 cullerada / 15 ml. canyella
- 3-4 alls d'all (picats)
- Per a l'esmalt d'Honey Dijon:
- 3 cullerades / 45 ml. mel
- 2 cullerades / 30 ml. Mostaza Dijon
- 1 chipotle xile en salsa adobo (picada)
- 2 cullerades. 10 ml. vinagre balsàmic
Com fer-ho
- Combineu la sal, el sucre, el pebre, la canyella i el gingebre juntament amb 1 tassa d'aigua en una cassola gran. Porteu a bullir, redueixi el foc i afegiu 3 tasses d'aigua freda per fer salmorra de gall dindi.
- Col·loqueu el gall d'indi en un contenidor o borsa de plàstic reemplazable, afegiu l'all picat i la salmorra, marqueu-lo i deixeu-lo reposar en el refrigerador fins a 24 hores (vegeu Treure Turquia per Pas).
- Preescalfeu la graella a foc mitjà.
- Combineu mel, chipotle, mostassa i vinagre en un bol.
- Traieu el gall dindi del refrigerador i descarteu la barreja de salmorra. Col·loqueu el gall dindi a la graella i cuini durant 25-30 minuts, girant una vegada.
- Basta amb l'esmalt de mel-Dijon durant el procés de cocció.
- Turquia hauria d'estar entre 165-175 F quan s'hagi acabat. Treure del foc i deixar reposar durant 5-10 minuts abans de tallar.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 717 |
| Greix total | 24 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 301 mg |
| Sodi | 5.276 mg |
| Hidrats de carboni | 30 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 93 g |