Les costelles de gall d'indi, també conegudes com paillards, són talls de pit de gall dindi o tallats en rodanxes fines. El fet que les primes peces de carn es cuinin ràpidament és una de les majors avantatges. A més, el pit de gall d'indi és prim, i és una excel·lent alternativa a la vedella, la carn de porc o les chorizo.
Aquestes costelles de gall d'indi cuites són delgadas i saboroses amb un formatge parmesà senzill i un revestiment d'arròs. Una petita quantitat de mostassa especiada en el revestiment d'ous afegeix un sabor extra a les costelles de gall dindi.
Les senzilles costelles empanades elaboren un plat saborós amb patates al forn i una verdura lateral, o tallar-les i servir en una amanida César. O arreglar les costelles cuites en un plat per assecar amb salsa de marinara i formatge de mozzarella rallado i coure-ho fins que es formi el formatge. Una salsa de llimona també seria excel·lent a les costelles.
El que necessitaràs
- Costelles de pit de gallina d'1 lliura
- Sal de kosher i pebre mòlt
- 1/2 tassa de farina de tot ús
- 1 tassa
- molles de pa suau
- 2/3 tassa de formatge parmesà ratllat
- 1 cullerada de julivert fresc (picat)
- 1 culleradeta d'alfàbrega de fulla seca
- 1 cullerada de mostassa criolla o una mostassa marró especiada
- 2 ous grans
- Opcional: julivert picat fresc, per adornar
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 375 F.
- Engega una cassola de gelatina o una paella de 9 a 13 by 2 polzades.
- Utilitzeu el costat pla d'un mall de carn o un laminador, llenqueu suaument les costelles entre els fulls d'embolcall de plàstic fins a afinar lleugerament. Espolvoreu lleugerament els dos costats de les costelles amb sal i pebre.
- Posar la farina en un recipient ample i poc profund i deixar-ho a un costat.
- En un processador d'aliments o un helicòpter, polseu les molles de pa, el formatge parmesà, el julivert i l'alfàbrega junts fins que les molles estiguin ben fines. Combineu la barreja del pa ratllat en una cassola o un bol poc profund.
- En un altre recipient, bata la mostassa i els ous.
- Talletes de mantequilla a la farina a la capa. Dip les costelles recobertes en la barreja d'ou i després abrigar-les amb la barreja de pa. Col·loqueu les costelles empanades en el plat preparat.
- Cuida les costelles durant 20 a 25 minuts, depenent del gruix o fins que el gall dindi no sigui més rosat a l'interior. La temperatura mínima de seguretat per a les aus de corral és de 165 F. Si teniu dubtes, consulteu-les amb un termòmetre de lectura instantània.
Consells
Les costelles de gall dindi es poden empanar, congelar i cuinar un altre dia. Tan sols ompliu les llotilles i poseu-les en una safata per al forn folrada amb paper pergamí o paper encerat. Col·loqueu la planxa al congelador. Quan les làmines empanades es congelen sòlides, transfereix-les a una bossa congeladora o col·loqueu-les en un contenidor, separades per fulls de paper pergamí o paper encerat. Per coure les costelles, escalfeu el forn fins a 375 F. Col·loqueu les llongetes congelades en un plat per coure i coure durant 25 o 30 minuts, o fins que estiguin cuites.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 504 |
| Greix total | 20 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 310 mg |
| Sodi | 1.762 mg |
| Hidrats de carboni | 42 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 38 g |