Podem pensar que les patates fregides són un mètode de cocció ràpid a foc molt elevat, però hi ha un altre pas abans que els ingredients arribin al wok. Les millors patates xineses comencen amb una marinada, que permet que la carn, el pollastre o el marisc assoleixin una mica de sabor abans de cuinar amb les verdures. Notaràs que la majoria de les receptes de receptes d'estofades es poden dividir en una marina, una salsa i la carn i les verdures. Si teniu aquesta marina sota el vostre cinturó, podeu allunyar-vos un autèntic xinès sense fer-ho, perfecte durant un dia de feina.
Aquesta senzilla recepta de marinada és excel·lent, amb una carn picada i funciona bé amb 3/4 a 1 lliura de carn de res o de carn ronda tallada en rodanxes fines. La combinació de salsa d'ostres i sucre va molt bé amb diverses receptes, incloent-hi la carn picada de tomàquet xinès.
El que necessitaràs
- 2 cullerades de salsa d'ostres
- 1 cullerada
- salsa de soia fosca
- 1 culleradeta de sucre blanc granulat o sucre moreno suau
- 1 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de pebre negre, o al gust
Com fer-ho
- A un bol amb la carn de rodanxa fina, afegiu-hi els ingredients, d'un en un.
- Agregueu-la suaument per combinar-la i deixeu-la marinar durant 15 minuts, o com indica la recepta.
Consells i receptes
Aquesta marinada definitivament farà una millor refrigeració, però si no es talla bé la carn, la carn podria arruïnar el plat. Hi ha alguns consells a l' hora de tallar carn de res per coure-lo. En primer lloc, quan es talla la carn de boví, és important tallar-lo a través del gra, que ajuda a estofar-lo.
Per determinar quina és la direcció del gra, observeu la part superior de la peça i observeu si les fibres musculars s'executen verticalment o horitzontalment. A continuació, talleu-lo perpendicularment a aquesta línia.
En segon lloc, voleu assegurar-vos de tallar la carn de manera fina i en trossos de mida uniforme. Això pot ser un repte si la carn és la temperatura ambient, de manera que és possible que vulgueu fer-ho al congelador per primera vegada de 20 a 30 minuts. Això farà que sigui molt més fàcil crear peces fines de carn que tinguin la mateixa mida.
Un cop hàgiu marinat la carn, podeu preparar la resta dels ingredients de la recepta. Quan estigui tot preparat i preparat per cuinar, retireu la carn i descarteu l'embotit.
Encara que algunes d'aquestes receptes inclouen una marina, no dubteu a canviar-la per aquesta recepta aquí. Deixar coure la carn de bou amb brots de soja mung o provocar una carn picada amb bok choy i bolets . També us pot interessar la carn de res amb salsa de bambú , un vegetal suau i cruixent que tota la família li encantarà.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 64 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 1,928 mg |
| Hidrats de carboni | 14 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 2 g |