Baingan Ka Bharta (Albergínies rostides condimentades)

Hi ha dues versions diferents de Baingan Bharta. Un d'ells està fet amb cuit i l'altre amb matèries primeres. Aquest plat té un sabor característic gràcies a l'oli de mostassa i als ingredients crues, tot excepte l'albergínia (que es torra) s'utilitza en brut.

Baingan Bharta és un aliment saludable : l'alberginia que és l'ingredient principal, és baixa en greixos i sodi i alta en fibra dietètica, vitamines C i B6 magnesi, fòsfor i potassi. Afegiu a això els tomàquets, els pebrots verds i la ceba i heu empacat un cop fort nutricional en un sol plat!

El que necessitaràs

• 1 berenar gran
• 1 gran
• ceba tallada molt bé
• 1 tomàquet gran picat molt bé
• 2 xilis verds picats molt bé (opcional)
• 7- 8 dents d'all picats molt bé
• 1/4 tassa de coriandre picat
• 2 cullerades d'oli de mostassa
• Sal a gust
• 1/2 de calç

Com fer-ho

Baingan Ka Bharta requereix que l'alberginia estigui rostida. Això es pot fer de diverses maneres diferents:

1. Asseureu sobre una estufa de gas col·locant l'albergínia directament sobre el cremador i mantenint la flama en un entorn reduït. Seguiu girant i cuinant fins que tota la pell de l'albergínia es carbonitzi i la carn interior es veu molt suau. Un bon senyal per veure és que l'alberginia sembla "cova" en si mateix.
2. Grill a la graella del forn o a la graella de la barbacoa. Una vegada més, seguiu girant periòdicament fins que tota la pell de l'albergínia es carbonitzi i la carn interior es veu molt suau.

1. 'Rostit' al forn fins que tota la pell de l'albergínia es carbonitzi i la carn interior es veu molt suau.
2. Una vegada que l'albergínia estigui rostida, deixeu-ho enfriar i es descascara i descarteu la pell i la tija carbonitzada.
3. Amasar l'albergínia aproximadament, en un recipient de mescla .
4. Afegiu l'oli de mostassa, la ceba, el tomàquet, els xilis verds, l'all, les fulles de coriandre i la sal al gust. Barrejar bé.
5. Afegiu una esprémer de suc de llima i barregeu bé.
6. Serviu com a plat lateral en combinació amb aliments com l'arròs bullit i Lehsuni Daal (llenties amb all) , o l'arròs bullit i Rajma (curri vermell) .

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	139
Greix total	1 g
Greix saturat	0 g
Greix no saturat	0 g
Colesterol	0 mg
Sodi	273 mg
Hidrats de carboni	31 g
Fibra dietètica	8 g
Proteïna	6 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).