Utilitzeu aquestes pancakes xineses en plats com el tauró de mu shu i les creps de pasta de fesol vermell dolç. Aquesta recepta en particular es realitza en l'estil madarià. Aquest és el tipus comunament vist als restaurants xinesos.
El que necessitaràs
- 2 tasses
- farina per a tot ús
- 3/4 a 1 tassa d'aigua bullint, segons sigui necessari
- 3 cullerades d'oli de sèsam, o segons sigui necessari
Com fer-ho
- En un bol gran, afegiu l'aigua bullint a la farina i comença a remoure-la immediatament. Pastar la massa calenta fins que tingui una massa suau. Tapa la massa i deixeu-ho reposar durant 30 minuts.
- Gireu la massa restant cap a una superfície enharinada. Talleu la massa a la meitat. Utilitzeu un laminador lleugerament enrotllat per fer rodar cada meitat fins que tingui 1/4 polzades de gruix. Utilitzeu un tallador de galetes per tallar cercles de 3 polzades de massa.
- Utilitzeu un pinzell per raspallar 1/2 culleradeta d'oli de sèsam sobre la part superior de 2 cercles de massa. Col·loqueu una paella un sobre l'altra, de manera que els costats oleosos estiguin junts. (No us preocupeu si una de les vores es penja sobre l'altra). Desenganxa les creps per formar un cercle de 6 polzades. Continueu amb la resta de les pancakes. Utilitzeu una tovallola humida per tapar les panqueques preparades i evitar que s'assequi mentre fa la resta.
- Escalfeu una paella pesada a foc lent. Afegiu un dels parells de paella i cuini fins que estigui daurat a banda i banda (al voltant de 3 minuts, el segon costat es farà més ràpid que el primer costat). Traieu les creps emparellades de la paella i allunyeu-les. Continueu amb la resta de les pancakes. Serviu immediatament.
Aquestes pancakes es poden fer endavant i congelades. Si s'utilitza en pancakes de pasta de fesol vermell dolç , torneu a la temperatura ambient abans de cuinar amb la pasta de fava vermella. En cas contrari, escalfeu-lo abans de servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 51 |
| Greix total | 4 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 94 mg |
| Hidrats de carboni | 4 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 1 g |