El pa de Muffaletta és essencialment un pa italià i segurament podeu substituir un bon pa italià d'una fleca en fer aquest sandvitx. La veritable reclamació de la fama del pa és la seva forma. Es forma en un pa pla rodó, surt del forn aproximadament de 8 polzades de diàmetre i d'1 1/2 polzades d'alçada. Resulta que aquestes dimensions són la quantitat perfecta de pa per a un Mufalletta Sandwich. Si utilitzeu un pa comercial d'italià, acabareu o bé llençant part del pa o tenint més pa que el sandvitx.
El que necessitaràs
- 2 tasses de farina de pa (vegeu la nota més avall)
- 2/2 tasses de farina per a tot ús
- 1/2 tassa d'aigua
- 1 cullerada de sal
- 1 cullerada. sucre
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 2 culleradetes de llevat ràpid / ràpid
Com fer-ho
1. Utilitzeu el ganxo de pasta a la batedora de peu *, combineu farina per a tot ús , 2 tasses de farina de pa, aigua, sal, sucre, oli d'oliva i llevat al bol d'un batedor de peu, raspallant els costats segons sigui necessari. velocitat fins a la barreja. Afegiu farina addicional si cal, però tingueu en compte que la massa ha de ser una mica enganxosa.
2. Augmentar la velocitat a mitjà i amasar durant vuit minuts.
3. Aixequeu la massa al tauler lleugerament enharinat * i formeu-vos en una pilota.
4. Bol de barreja neta i seca i esprai lleugerament amb esprai de cuina sense enganxar. Col·loqueu la massa al bol, baixeu la costura i deixeu-la rociar lleugerament amb oli.
5. Col·loqui el recipient amb un embolcall de plàstic i deixeu-lo pujar fins que es dobli a granel, aproximadament 1 1/2 hores.
6. Gireu la massa a la taula envernissada i amasar-la durant 2 minuts. Dividiu en dues, i es forma en boles.
7. Deixeu reposar la pasta durant 15 minuts i apliqueu els discs de 7 a 8 polzades de diàmetre.
8. Col·loqueu cada disc en una safata per assecar-lo i enganxeu-lo amb una bifurcació.
9. Tapa amb plàstic rociado amb oli i permet pujar fins a doblegar a granel, aproximadament 1 1/2 hores.
10. Si teniu una pedra de cocció * col·loqueu-lo en un bastidor al centre del forn. Preescalfeu el forn a 425F.
11. Cuida cada pa durant 20 a 25 minuts fins que estigui ben marró. Refredar-se completament en un rack abans de tallar.
Nota 1: només podeu utilitzar farina per a usos específics si ho voleu, però la farina de pa afegeix una mica més de carn.
Nota 2: Aquest pa es congela bé si està embolicat en un parell de làmines de plàstic i s'emmagatzema en una bossa de congelador amb cremallera.
* Nota: si voleu veure una llista dels equips i els llibres que confio per coure el pa, consulteu aquesta llista .
Recetas associades ...
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 138 |
| Greix total | 7 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 1,226 mg |
| Hidrats de carboni | 18 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 2 g |