Consells per a l'emmagatzematge de xai fresc
L'ovella és una proteïna habitual a la cuina de l'Orient Mitjà. Alguns com el sabor més ranci de la carn d'ovella, però la majoria dels nord-americans prefereixen el sabor més delicat de xai jove en talls com ara rostit d'espatlla, rack, costelles de llom i pera de xai.
Si el vostre mètode de cocció és escollir, agredir o asar per treure el màxim sabor, és vital comprendre com manejar el xai amb seguretat i emmagatzemar-lo correctament fins que l'utilitzeu.
La primera regla general, i probablement la més important per a la seguretat, no és que mai deixeu que el xai s'exposi a la calor fins que es cou, o es deixi fora a temperatura ambient. Una vegada adquirit, el xai ha d'estar convenientment fred emmagatzemat per evitar que la carn es vagi malament.
Congelador o nevera?
El xai es pot emmagatzemar a la nevera o al congelador, depenent de quan s'utilitzarà. El xai que s'utilitzarà amb un o dos dies s'ha d'emmagatzemar a la nevera, guardada en el seu embalatge original, a la zona més freda de la nevera. La temperatura ideal ha de ser d'uns 35 F, però no superior a 40 F.
Si el xai no s'utilitza dins d'un parell de dies, s'ha de congelar. Assegureu-vos que el congelador mantingui una temperatura constant de 32 F o inferior. Els talls de xai es poden conservar en un congelador durant sis o nou mesos, mentre que el millor és mantenir congelat el xai a terra durant no més de quatre mesos.
Quan es guarda el xai a la nevera, és una bona idea emmagatzemar-lo en un plat, més que directament en un prestatge.
Això evitarà que els sucs que es filtren a través de l'envàs puguin entrar en contacte amb altres aliments a la nevera. Un cop més, aquest és un altre exemple de prevenció de la contaminació de qualsevol possible bacteri sobre el xai.
Consells per congelar bé el be
El xai es pot congelar en el seu embalatge original, però si el xai es troba al congelador durant més d'uns mesos, pot ser que sigui millor treure-lo del seu embalatge i reescriure en envasos de làmina o congelador per a un emmagatzematge de congelador de llarga durada.
La crema de congelador pot produir-se en qualsevol carn, de manera que per prevenir-ho, es torna a coure el xai amb fermesa en un embolcall de plàstic, seguit d'una capa de paper d'alumini que evitarà la pèrdua d'humitat que la crema del congelador té sobre el xai.
Emmagatzematge de Lamb restant
El xai que s'ha cuinat també es pot emmagatzemar a la nevera o al congelador. Com a regla general, el xai cuit s'ha d'utilitzar dins de tres dies quan s'emmagatzema a la nevera i es pot mantenir durant tres mesos al congelador.
Label Lamb With the Date
Amb la congelació o la refrigeració, sempre és una bona idea etiquetar els paquets de xai amb la data. D'aquesta manera, mai se li confondrà quant de temps ha estat congelat o refrigerat. No voldríreu llençar un bon xai perquè no està segur de la data, o mengeu el bestiar després del seu temps d'emmagatzematge adequat.