Aquesta recepta per a les pastes de pols poloneses o pyzy utilitza una combinació de patates crues i ratllades, i patates cuites, puré de la massa, en comparació amb kopytka , que es fa amb patates cuites, puré.
Compara aquesta recepta amb la zeppelin lituana o la massa de cepelinai .
El que necessitaràs
- 2 1/2 lliures de patates russet (pelades)
- 2 ous grans (batuts)
- 1/2 culleradeta de sal (o al gust)
- 4 unces de farina de propòsit (o més segons sigui necessari)
- 1 cullerada de farina de patata
- Guarnició: 5 unces de boczek (o rodanxes de cansalada tallades en cubs)
Com fer-ho
- Tallar la meitat de les patates (deixant l'altra meitat sencera i sense coure) en trossos i cuinar-les en aigua bullint i salada fins que estiguin tendres. Escorre i esmorteixi o es triture a través d'un molí d'alimentació i col·loqueu-lo en un bol gran.
- Mentrestant, renteu les patates senceres a mà o en un processador de menjar utilitzant un ratllador molt fi (no voleu triturar). Escorreu les patates rallades i col·loqueu-les amb una tovallola de roba o diverses capes de goma de coco i torneu-la i estrenyi la tela sobre un bol per drenar tota l'aigua de les patates. Deseu el midó de la patata que s'estableixi al fons del recipient (però no l'aigua) i col·loqueu-lo amb les patates espremides al bol amb les patates triturades.
- Afegiu ous, sal i dues farines, i barregeu bé, afegint prou farina perquè la barreja mantingui la seva forma quan es rodea. Usant mans lleugerament humitejades o enrotllades, deixeu anar cullerades de la massa en boles. Porteu una gran cassola d'aigua salada a bullir i deixeu-la caure a les boles de massa petita. Cuini entre 4 i 5 minuts o fins que les boles de massa floti a la part superior. Prova de sabor per a la dona . Retireu els bolquers amb una cullera ranurada a un colador per escórrer.
- Mentrestant, fregiu el bacó de llosa o el cansalada a rodanxes fins que quedi daurat. Transfereix els bunyols cuits a una placa i una cullera sobre el bacó i els gots. Nota: si es desitja, les cebes picades finament es poden fregir juntament amb el bacó per obtenir una capa addicional de sabor.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 698 |
| Greix total | 27 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 12 g |
| Colesterol | 265 mg |
| Sodi | 1.746 mg |
| Hidrats de carboni | 83 g |
| Fibra dietètica | 9 g |
| Proteïna | 31 g |