Aquí hi ha un plat lateral meravellós i gran en sabor. Els sabors forts i picants del xoriç es combinen amb el fort sabor de les cols de Brussel·les rostides. Llançem algunes panses, tomàquet fresc, vinagre de xai i escalunyes per crear un plat molt ric i complex. Fa l'acompanyament d'hivern perfecte per a la carn rostida, senglar, cérvol, o fins i tot un pollastre molt saborós.
Reproduït amb el permís de Small Plates, Perfect Wines: Creant petits plats amb grans sabors de Lori Lyn Narlock (Andrews McMeel 2007).
El que necessitaràs
- 2 cullerades de panses
- 1 1/4 lliures. Cols de Brussel, acorralats
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- 4 unces de xoriço espanyol, tallat en trossos petits
- 1 cullerada de mantega sense sal
- 2 cullerades d'escalunyes picades
- 1 culleradeta de farigola fresca picada
- 2 cullerades de vinagre de xerès
- Sal de kosher i pebre negre acabat de fer
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 400 ° F.
- Posar les panses en un bol petit i afegir aigua calenta per a cobrir. Deixeu-ho reposar fins que caigui, uns 10 minuts. Escórrer
- Col·loqueu les cols de Brussel·les en una gran cassola de tostadora en una sola capa.
- Regueig amb l'oli d'oliva.
- Coure, remenant ocasionalment fins que estigui daurat i tendre, uns 25 minuts.
- Agregueu el xoriço, la mantega, les escalunetes i la farigola i torneu al forn fins que el xoriço s'espanti, uns 5 minuts més.
Vinificació: Pinot Noir o Syrah
Més plats secundaris deliciosos:
Amanida de fesol verd, tomàquet i patata amb ametlla i alfàbrega Pesto
Amanida de fonoll i taronja amb aranja fresca i poma verda
Blat de collita de tardor i pudding Chevre
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 214 |
Greix total | 16 g |
Greix saturat | 5 g |
Greix no saturat | 9 g |
Colesterol | 22 mg |
Sodi | 307 mg |
Hidrats de carboni | 11 g |
Fibra dietètica | 3 g |
Proteïna | 8 g |