Aquesta sopa de pollastre plena de carxofes i altres verdures i enriquida amb formatge fresc i formatge parmesà . És un gran ús per al pollastre sobrant o el pollastre rotisserie del mercat. Els vegetals poden ometre el pollastre i substituir el fort brou vegetal pel brou de pollastre.
El que necessitaràs
- 4 carxofes fresques mitjanes
- Suc d'1 llimona
- 2 tasses d'aigua
- 2 tasses de brou de pollastre
- 1/2 tassa de vi blanc sec
- 1 patata russet mitjana, cortada en cubs
- 1 pastanaga petita, tallada en cubs
- 1 ceba petita, cortada en cubs
- 1 tija d'api tallat en branqueta
- 2 dents d'all, picats
- 2 fulles de llorer
- 1/2 culleradeta d'orenga seca
- 1/2 lliura (aproximadament 2 tasses) de pollastre (cuit, esquinçat en trossos)
- 1 tassa de crema pesada
- 4 cullerades de formatge fresc ratllat parmesà o romà
- Sal de kosher Dash i pebre negre recentment mòlt al gust
- Adorn: croutons per adornar
Com fer-ho
Col·loqueu les carxofes en una safata de vapor en una gran tassa d'aigua amb l'aigua. Esprémer el suc de llimona sobre la part superior de les carxofes. Coberta i vapor fins que estiguin tendres, de 30 a 45 minuts, depenent de la mida. Treure les carxofes, reservar el líquid i deixar refredar fins que pugui manejar-les.
Raspeu la carn des de la part inferior de cada fulla de carxofa a una massa. Afegiu el líquid de cuina reservat. Descarta l'arqueta borrosa dels fons de les carxofes i talla els cors.
Afegiu a la tassa juntament amb el brou de pollastre, patates , pastanagues, ceba, api, all , fulles de llorer i orenga .
Bullir, es destap, uns 15 minuts fins que les verdures estiguin tendres. Treure i descartar fulles de llorer.
Verdures de puré, amb el seu líquid en un o. (És possible que hàgiu de fer això en lots).
Torna els purins d'alcachofa a la massa. Revuelva el pollastre , la crema i el formatge parmesà . Torneu a foc lent, remenant constantment fins que s'escalfa.
Serviu una sopa de pollastre cremosa de carxofa amb crutones escampades a la part superior.