L'últim aperitiu i aperitiu perfecte, d'acord amb l'opinió actual, són un lot de pebrots de salmó ràpidament saltats i generosament salats (coneguts com pimentons de Padron a la seva terra natal). Són petits, herbosos i, sobretot, suaus, amb cada desè (o menys) embalatge de calor suficient per mantenir-vos en els dits dels peus. Padrons provenen de la regió de Galícia d'Espanya, on més o menys mengen cada menú de tapes quan estan en temporada.
Els pebrots de Padron solien ser bastant difícils de trobar als Estats Units, però els estic veient cada vegada més en les seccions de producció, en comptes de només als mercats dels agricultors, així que mantinguin els ulls pelats.
Proveu-les amb una copa d' Albariño (un vi blanc d'Espanya), però la selecció final de begudes és, per descomptat, vostra.
El que necessitaràs
- 1 cullerada d'oli de raïm, vegetals, canola
- 1/2 lliura de pimentons de padron
- Sal per aspersió (si teniu sal gruixuda de mar, fleur de sel o sel gris, és un bon moment per utilitzar-los)
Com fer-ho
- Escalfeu una paella de ferro colat a foc alt fins que estigui molt calenta: una gota d'aigua ha de rebotar i esclatar la superfície immediatament després del contacte. Afegiu l'oli, remeneu la cassola per recobrir-lo amb l'oli i afegiu-hi els pebrots. Idealment, els pebrots haurien d'encaixar en una sola capa perquè cada pebre estigui assegut a la superfície calenta de la paella.
- Cuini els pebrots, sense molèsties, fins que es buiden a un costat, uns 2 minuts. Remoure els pebrots (o simplement sacsejar la paella) i cuinar fins que els pebrots estiguin bufats per tota la boca i estiguin tendres a la mossegada, un altre més o menys.
- Traslladeu-vos a un plat de servir, espolseu-lo amb sal i serviu immediatament.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 221 |
| Greix total | 4 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 79 mg |
| Hidrats de carboni | 27 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 0 g |