Amb l'alfàbrega fresca i seca, aquest meravellós gelat mostra la versatilitat de l'alfàbrega. Aquest gelat té un sabor herb molt sorprenent, però encara està al costat dolç. Aquesta postres és el final perfecte per a un sopar de carn. L'addició de fruites fresques fa una presentació molt colorida.
El que necessitaràs
- 2 tasses de llet sencera
- 1/2 tassa més 1/2 tassa de sucre
- 1/2 tassa de fulles d'alfàbrega fresca i plena
- 2 culleradetes d'alfàbrega sec
- 1/8 culleradeta de sal
- 4 grans rovells d'ou
- 2 tasses de crema batuda
- 1 culleradeta de vainilla
Com fer-ho
- Combineu la llet, 1/2 tassa de sucre, l'alfàbrega fresca, l'alfàbrega seca i la sal en una cassola mitjana i pesada. Escaldar la barreja de llet a foc mitjà-alt, remenant sovint, durant 5 minuts. Retireu la paella de la calor i deixeu-la empassar durant 1 hora.
- Colar la barreja de llet a través d'un màniga de malla fina. Torneu la llet a una paella neta, mitjana i pesada. Escalfeu la llet una vegada més a foc mitjà-alt, remenant sovint, durant 5 minuts.
- Mentre la llet s'escalfa, bata les rovells d'ou en un bol mitjà. Afegiu la resta de 1/2 tassa de sucre i bata fins que els ous siguin lleugers i tous. Blanquejant constantment, afegiu una petita quantitat de llet calenta a la barreja d'ou. Batre gradualment a la llet calenta restant.
- Torneu la barreja de crema a la cassola i cuini a foc mitjà-baix, remenant sovint, fins que la crema sigui prou gruixuda com per cobrir l'esquena d'una cullera, uns 5 minuts. Retireu la paella de la calor i col·loqueu-la en un bol d'aigua gelada per refredar ràpidament la crema. Deixeu que el mantega fresc, remenant sovint, durant 5 minuts.
- Mentre la crema es refredi, combineu la crema i la vainilla en un recipient mitjà. Revuelva la barreja de crema. Tapa amb un embolcall de plàstic i premeu l'embolcall directament a la superfície de la crema. Refrigerar fins que estigui completament refrigerat, almenys 4 hores o durant la nit. La crema es pot emmagatzemar a la nevera durant 3 dies.
- Congelar la barreja de crema enfriada en un fabricant de gelateres d'acord amb les instruccions del fabricant. Transfereix el gelat a un contenidor hermètic i es congela al congelador durant 2 a 4 hores abans de servir.
Reproduït amb el permís de Spice Dreams: gelats a gust i altres gelats congelats de Sara Engram i Katie Luber (Andrews McMeel 2010).
Més receptes delicioses del gelat:
- Gelat de pastís de pastanaga
- Amaniment de cansalada i gelat d'auró
- Gelat de blat de moro de canyella amb nabius
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 184 |
| Greix total | 8 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 119 mg |
| Sodi | 87 mg |
| Hidrats de carboni | 22 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 7 g |