Aquesta recepta de llaminadura rocosa se serveix a l'estufa a la manera antiga, amb sucre, llet i xocolata. Els malvavis en miniatura es refrigeren per evitar la fusió, i les pecanes o les nous tallades són opcionals. És un deliciós i molt especial fudge, perfecte per a les vacances.
Afegiu els nabius secs o les cireres confitades picades al meló per a un aspecte més festiu. Consulteu els consells i les variacions per obtenir més idees.
Rocky Road Fudge
- 2 tasses de sucre granulat
- 3/4 tassa de llet evaporada
- 2 unces de xocolata per coure, sense sucre
- 1 cullerada de xarop lleuger de blat de moro
- 2 cullerades de mantega
- 1 culleradeta de vainilla
- 1/2 tassa de malvís en miniatura
- 1/2 tassa de nous picades o pecans, opcional
Col·loca una paella de llimona de 9x5x3 polzades amb paper d'alumini, estenent la fulla sobre les vores laterals de la panera. Mantega la làmina; Espolvoreu malvaviscos a la part inferior de la paella i, a continuació, col·loqueu-los al congelador mentre feu roses.
Lleugerament mantega l'interior d'una cassola de 2 quarts; afegiu sucre, llet, xocolata i xarop de blat de moro. Cuini a foc mitjà-alt fins que la barreja comenci a bullir. Continueu bullint suaument, remenant amb freqüència, fins que la barreja arribi a l'etapa de bola suau (vegeu a continuació) o registra uns 234 ° a 238 °.
Treure la cassola de la calor; afegiu mantega i vainilla sense remoure. Deixeu-lo refredar durant uns 30 minuts, després pateix amb una cullera de fusta fins que la femella comenci a espessir. Afegiu fruits secs picats i pateix uns quants minuts més, fins que comença a perdre la seva brillantor, però encara es pot abocar.
Aboqui els malvavis; Marqueu els quadres quan estigui fixat, però encara calent. Quan fudge sigui ferma, retireu-la de la paella usant paper d'alumini per aixecar-la. Talla en quadrats i emmagatzemat amb força cobertura. Fa aproximadament 1 1/2 lliures.
Com provar l'etapa de la pilota tova
La millor i més fiable prova és amb un termòmetre de caramel, però si no ho teniu, utilitzeu aquest mètode.
En prop d'1 tassa d'aigua freda, cullieu una cullerada d'1/2 de caramel calent. Posa't els dits a l'aigua i aprima els dolços per formar una bola. Agafeu suaument la pilota formada: si el caramel es separa i no formarà una pilota, no es fa - de l'aigua. La pilota hauria de aplanar lleugerament. Repetiu la prova, utilitzant aigua freda fresca cada vegada, fins que facin les proves de caramel.
Consells i variacions
- Afegiu panses o nabius picats o cireres seques picades.
- En lloc de les nous o les nous, afegiu cacauets picats al melmelada.
Potser també t'agrada
Fudge de xocolata de cinc minuts
Super Easy Fudge de xocolata casolà
Trufa de Bourbon Xocolata Celestial