És un pastís de coco fresc i deliciós i humit amb gelat suau. Feu aquest pastís com unes postres molt especials per a la setmana santa, el Nadal o un altre sopar especial o una reunió familiar. Les variacions bàsiques inclouen el pastís de coco d'amarg i el pastís de coco de maduixa . També haureu de comparar-lo amb la versió super fàcil .
El que necessitaràs
- Per al pastís:
- 3/4 tassa de llet de coco (o llet sencera sencera o una combinació de llet de coco i llet regular)
- 1/2 tassa de coco fresc (ratllat)
- 1 culleradeta de vainilla
- 2 1/4 tassa de farina (pastís o pastisseria)
- 1/2 culleradeta de sal
- 2 culleradetes de pols per coure
- 10 cullerades de mantega
- 1/2 tassa de sucre granulat
- 3 ous grans
- Gelat de coco esponjós
- 1/2 tassa d'aigua
- 1 tassa de sucre granulat
- 2 grans clares d'ou
- 1 1/2 a 2 1/2 tasses de coco fresc (ratllat)
Com fer-ho
- Engreixem dos paelles circulars de 9 polzades; línia els fons amb rondes de paper pergamí o paper encerat. Greixar i farinar el paper i els costats dels paelles; deixar de banda. Escalfeu el forn a 350 graus.
- Escalfeu la llet de coco o la llet amb 1/2 tassa de coco i 1 culleradeta de vainilla fins que estigui calenta. Posar en un blender i processar fins que el coco estigui picat finament. Deixar de banda.
- Tamisa la farina de pastís en un recipient amb la pols de coure i la sal; deixar de banda.
- En un recipient de mesclador elèctric, bata la mantega fins que es lleugera i cremosa. A poc a poc, afegiu 1 1/2 tassa de sucre, unes quantes cullerades alhora, raspant el bol i batre durant un minut després de cada afegit.
- Afegiu els 3 ous, un per un, batent bé després de cada addició, rascant els costats del bol amb freqüència.
- Afegiu lentament al voltant d'un terç de la barreja de farina a la barreja de crema, juntament amb la meitat de la barreja de llet / coco / vainilla. Batre a baixa velocitat fins que es barregi. Raspeu el bol i repetiu-lo amb un altre terç de la barreja seca i la resta de la barreja de llet. Raspeu el bol i repetiu amb la resta de la barreja de farina. Raspeu el recipient i continueu batent a baixa velocitat durant uns segons.
- Cullera de la pasta en les dues cassoles, estenent-se de manera uniforme. Coure durant uns 30 minuts, o fins que estigui daurat i els costats s'allunyin dels costats dels paelles. Es refreden en paelles a bastidors durant 15 minuts. Inverteixi sobre racks que han estat polvoritzades amb un poc de revestiment antiadherent per refredar-se completament.
Frosting:
- Porti l'aigua de 1/2 tassa d'aigua i 1 tassa de sucre; tapar i cuinar sense remoure durant 1 minut.
- Descobriu i bullir, remenant amb freqüència fins que la mescla és prou calenta per fer girar un fil quan es cau una mica d'una cullera o a uns 230 graus.
- Treure del foc i reservar. En el recipient de mesclador elèctric, amb batut de fixació si està disponible, copeu els ous fins que es formin pics suaus i suaus quan aixequi els batuts o els batre.
- Encara colpejant a alta velocitat, afegiu gradualment el xarop de sucre en un flux prim. Continueu copejant fins que el gel es buidi i tingui pics.
- Invertir un dels pastissos en una placa de servir; glaçons i laterals amb gelades. Col·loqueu la segona capa sobre la primera i la gelada la part superior i els costats de forma lliure. Espolvoree el coco acabat de ratllar sobre la part superior del pastís i arrojeu el coco suaument als costats.