Tot i que el budín de pa es va desenvolupar originalment per fer ús del pa dur (els cajuns no malgasten res), s'ha convertit en un postre cruixent, cruixent i deliciós i ara és una tradició meridional molt estimada, especialment per a cingles i criolls .
La nostra família pensa que això és un pas o dos per sobre d'altres postres de pa, però qualsevol cajún li dirà que el millor pudding de pa és el que fa la seva família, i suposo que estem bé.
La llista d'ingredients és llarga ja que utilitza diverses espècies, però aquesta és una simple recepta.
Serviu amb un dollop de crema batuda, a continuació, escuma de salsa de whisky sobre pastisseria i crema.
El que necessitaràs
- Per al pudding de pa:
- 1 cullerada de mantega (suavitzada)
- 1 1/2 tassa
- pecanes (picades)
- 3 ous
- 1 1/4 tassa de sucre
- 1 cullerada d'extracte de vainilla
- 1/2 culleradetes de canyella
- 1/2 culleradeta de nou moscada
- 1/4 tassa de mantega (fos i refredat)
- 3 tasses de llet (completa)
- 8 unces de pa (tapat, tallat en galledes petites)
- Per a la salsa de vainilla de whisky *:
- 3 tasses de sucre
- 3 tasses de crema
- 1 culleradeta de canyella
- 1 culleradeta
- cardamom
- 1/4 cullerada de nou moscada (recent ratllat)
- 2 cullerades de mantega
- 1/3 tassa de whisky
- 1 1/2 cullerades de maicena
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
Com fer-ho
Pudut de pa
- Preescalfeu el forn a 350ºF. Engreix una paella de 9 x 13 polzades amb 1 cullerada de mantega.
- Torta les pecanes en una paella seca a foc mitjà durant 5-10 minuts, o fins que es fragmente (no permetis que les pacanes es cremen). Treure del foc.
- Barregeu els ous, el sucre, la vainilla, la canyella, la nou moscada, la mantega fosa i la llet fins que estiguin ben barrejats.
- Col·loqueu la meitat dels cubs de pa en el plat de mantega, cobreixi amb les pecanies tallades, després aboqui la meitat de la barreja de líquid sobre el pa. Afegiu els cubs de pa restants i la part superior amb el líquid restant. Tapa amb un embolcall de plàstic i deixeu-ho coure durant 30 minuts, premseu suaument els cubs per sota del líquid unes quantes vegades per assegurar-vos que el pa estigui humit. Retirar el plàstic, tapar-lo amb paper d'alumini i coure-lo al forn precalentat durant 45 minuts.
- Descobriu el budín, escrimiu 1 tassa de la Salsa de Vainilla de Whisky calenta sobre ell, i cuida durant 5 minuts addicionals, descobert. Deixeu-ho configurar durant almenys 5 minuts abans de tallar. Serviu la salsa de vainilla de whisky restant amb el budín.
Salsa de vainilla de whisky
- Mentre el budín es cou, combineu el sucre, la nata, les espècies i la mantega en una cassola petita i porteu-la a fer un lleuger bullir. Quan la mantega es fongui, combineu el whisky, la farina de blat de moro i la vainilla en un bol petit, a continuació, lentament, bata la barreja de whisky a la suau salsa bullint.
- Bullir suaument durant 5 minuts, remenant sovint.
Servir
Escalfeu el pudding, col·loqueu un dollop de crema batuda a la part superior, i plau amb alguna salsa de vainilla de whisky (serviu la salsa de vainilla de whisky restant amb el pudding).
Nota: El confit de pa pot fer-se amb qualsevol tipus de pa sobtat i sense restar. Significat sense pretensions no d'all, formatge, sègol o un altre pa saborós salat. Tot i que l'objectiu original d'aquestes postres era evitar perdre el pa, sé que hi ha més d'un cuiner que manté una bossa de cubs de pa vell al congelador per evitar el malbaratament del pa, però el que és més important és tenir l'ingredient principal d'aquest postre. Els ingredients que no siguin el pa estès solen estar en una rebosteria i nevera, de manera que es tracta d'unes postres ràpides i fàcils per a una empresa inesperada o per un repentino impuls per unes postres casolanes i reconfortants.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1148 |
| Greix total | 63 g |
| Greix saturat | 31 g |
| Greix no saturat | 21 g |
| Colesterol | 215 mg |
| Sodi | 248 mg |
| Hidrats de carboni | 133 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 13 g |