Quan vulguis obtenir un maneig dels diferents matisos que porten diferents raïms al vidre, no hi ha millor manera que en un format de degustació de vins pràctic i paladí . No estic segur d'on començar? Hem arrodonit alguns dels nostres vins blancs preferits i fàcils de trobar, i hem recollit uns raïms vermells de primer nivell per obtenir la degustació.
Vi núm. 1: Pinot Noir
Els productors de Pinot Noir a considerar: A a Z, Bogle, Bridlewood, DeLoach, La Crema, Leese-Fitch, Lynmar, Hahn Estates, Meiomi, The Pinot Project, Schug
Pinot Noir al vidre: els colors vermells Ruby, els aromes que van des de les flors fins al bolet terroso o el "pis del bosc", al millor de les baies, i un toc de dolça influència de vainilla, Pinot Noir s'ocupa de mantenir els tanins en el control ( gràcies a la pell fina del raïm) i típicament es presenta amb un estil lleuger i de cos mitjà amb acidesa infundada i amb una elegància fàcil. Les textures poden recordar els perfils de vi blanc a causa del suau atractiu del paladar, el cos delicat i l'acidesa viva en el context de tanins àgils i fruites del davant. De fet, molts amants del vi blanc troben el perfil seductor de Pinot Noir com un punt d'entrada fàcil al món de vi vermell.
Pinot Noir amb menjar: Pinot Noir és el món del vi negre, el que Riesling és el regne del vi blanc: el vi "go-to" per a una increïble gamma de cuines internacionals i preferències per a la llar. Molt versàtil, acompanyant-ho de tot, des de pals de peix fins a filets de salmó o ahi, o aiguamolls rostits o carn de res amb salsa de bolets amb bolonyesa a hamburgueses i brats, la finor intrínseca i l'afinitat intrínseca de Pinot Noir el converteixen en un vi negre de primera tria per emparejar l'espectre de grapes simples per a plats delicats i una tarifa d'alimentació fora de la caixa.
Vi núm. 2: Merlot
Els productors de merlot a considerar: Columbia Crest, Clos du Val, Edna Valley, Mercer, Pedroncelli, Raymond, Shafer, Swanson, Waterbrook
Merlot a la copa: de color vermell robí a color violeta dens, Merlot ofereix una gamma de fruits poc profunds amb matisos terrosos i terrosos al Vell Món i aporta fruita madura, sabors rodons i espècies càlides a les edicions del Nou Món.
De pruna a cirera amb matisos de cacau pols i fulles de tabac, un cos ampli, tanins de gra fi i textures vellutables, l'estructura general i el perfil palatí de Merlot sovint reflecteix el Cabernet Sauvignon, amb potser un cop menys tànnic.
Merlot amb aliments: el Merlot està elaborat amb carn. Des d'hamburgueses i embotits a la brasa fins a carns a destacar, bolonyesa, costelles de xai a les costelles de porc i tornada a gall dindi o ànec rostit. Les opcions de formatge sòlid i saborós com Stilton o Roquefort, Cheddar, Jarlsberg i Camembert també donen la seva marca a Merlot.
Vi # 3: Shiraz / Syrah (mateix raïm)
Shiraz / Syrah Productors a considerar: 3 Anells, Charles Smith, Cline, d'Arenberg, Falernia, Greg Norman, Hogue, Jim Barry, Matchbrook, Merino, Michael David, Penfolds, Robert Oatley, Shoofly, Yalumba
Shiraz i Syrah al vidre: "Inky" i "purple" són descriptors de colors clàssics per tractar de capturar els components de color molt pigmentats de Syrah. La fruita rica i madura, amb aromes que s'adhereixen a terrones, gairebé herbàtics, embolicats en espècies càlides, fumants i pebre negre, donen pas a perfils de fruites brillants i dolços que corren la ruta vermella i fosca. Els desviaments fàcils cap a la cirera i la xocolata, o el tabac i l'alcatrà, juntament amb el regal de cuir i negre, proporcionen molta intriga al paladar.
Aquest vi vermell clarament sec manté tanins moderats a alts, amb un cos robust, i sovint es recolza una mica més a l'escala d'alcohol.
Shiraz i Syrah amb els aliments: Perfecte per a la nit de pizza, la carn de vedella o el pollastre a la brasa, el fumat, la carn de porc o les aus de corral, la fruita madura, les textures vellutables i l'estil immensament accessible de Shiraz australià, fa que sigui natural per a aparellar-se amb tot tipus de carn tarifa La refinada i tradicional presa de Syrah que la vall del Roine persegueix fa un saborós maridatge amb filet de pebre negre, joc salvatge (sobretot de cérvol), i formatges més madurs.