Piperade, una salsa picant de tomàquet de la regió basca de França es pot utilitzar com a ingredient d'estofat o un guarnició a un plat acabat. Aquesta recepta utilitza una quantitat molt petita de sucre granulós, amb el fort tros de tomàquet i pebrot.
El que necessitaràs
- 2 cullerades
- oli d'oliva verge extra
- 1 ceba gran espanyola picada
- 1 pebrot verd, sembrat i picat
- 1 pebrot vermell, sembrat i picat
- 2 pebrots d'Anaheim, sembrats i picats finament
- 2 dents d'all, picats i picats finament
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta
- pebre vermell dolç
- 1/8 culleradeta de pebre negre mòlt
- 1/4 culleradeta de sucre granulat
- 1 15 onzas poden prendre petits tomàquets en cubs
Com fer-ho
- Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà.
- Salteu la ceba, els pebrots, l'all, la sal, el pebre vermell, el pebre negre i el sucre, remenant de tant en tant, durant 10 minuts, fins que es cuinen les verdures.
- Afegiu els tomàquets a les verdures cuites i cuini a foc lent durant 15 minuts, fins que la major part del líquid s'hagi evaporat i la salsa s'hagi espessat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 68 |
| Greix total | 3 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 6 mg |
| Hidrats de carboni | 10 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 2 g |