Halloumi és un formatge fabulós de Xipre i un dels favorits de la cuina grega. És similar a la mozzarella en textura, però, ja que és salmó, és una mica salat i té una major profunditat de sabor. És un formatge grill ideal perquè no es fon, tot i que se suavitza molt bé. Es presta bé a tot tipus de cuina, conservant la major part de la seva forma.
Fregar halloumi crea un regal únic. És dolent, no espereu que es fongui a la boca, i és deliciós. Podeu complementar-lo de qualsevol manera. Aquest plat demana una guarnició de tomàquet i una vinagreta balsàmica, però simplement es pot servir amb oli d'oliva per a més d'un gust pur.
El que necessitaràs
- Un paquet d'ous de 8 oz. Halloumi, escorregut i tallat en rodanxes de 3/8 polzades
- Oli d'oliva per raspallar-se
- Per al guarniment:
- Pebre negre recentment mòlt al gust
- Fulles d'orenga o menta
- De 4 a 5 tomàquets cherry, tallats per la meitat
- Vinagreta balsàmica
Com fer-ho
- Preescalfeu una paella antiadherent a foc alt.
- Assecar les rodanxes de formatge d'halloumi, traient-les amb una tovallola de paper. Col·loqueu les rodanxes en un plat i pinteu ambdós costats a la lleugera amb l'oli d'oliva per abrigar-los a fons.
- Escolliu el formatge a la paella calenta fins que cada tall es desenvolupa una escorça marró profund, al voltant d'1 minut al primer costat i d'1 a 2 minuts a l'altre.
- Col·loqueu el formatge fregit en un plat i adorneu-lo amb el pebre, les herbes, els tomàquets i les vinagretes.
Consells i variacions
- Podeu afegir 1/2 culleradeta d'oli a la paella ja que és una calefacció per obtenir més sabor d'oli d'oliva.
- El halloumi fuma mentre el cuinen. No t'alarmi, no estàs fent res dolent. Només has d'obrir una finestra o activar un ventilador.
- El formatge s'ha de suavitzar mentre es cuina, però no s'ha d'escapar el líquid i no es fon. Podeu fer-lo amb la vostra espàtula per provar la seva consistència.
- Cubar el halloumi en comptes de tallar-lo ofereix infinites opcions. Deixeu caure les peces en una amanida o plat vegetal per obtenir una puntada addicional, però tingueu cura de refrigerar el halloumi per utilitzar-lo en un altre dia. La refrigeració sol fer que halloumi fregit sigui massa dur i ferm.
- Si voleu saltear els tomàquets, simplement escampeu el halloumi cuit amb el pebre, l'orenga o la menta, i potser una mica més d'oli d'oliva. També podeu provar pebre vermell, pebre vermell o suc de llimona.