Ho admeto: és difícil millorar els anacards. Aquestes cruixents, les nous de mantega són tan delicioses pel seu compte, generalment només els menjo per si mateixos com un berenar. Però, quan em sento més indulgent, els vaig a cobrir amb xocolata o embolcalla aquesta recepta per a anacards de coco.
Aquests anacards es van inspirar en un dels meus aperitius favorites de Trader Joe. Ells fan una versió de anacards d'ànec cobert de coco que són insanamente addictius, i si puc ser tan atrevit, crec que la meva recepta és tan bona! Els anacards són extra cruixents i recoberts amb una capa dolça de coco torrat. Són pràcticament perfectes pel seu compte, però també podeu afegir-les a la barreja de rastres, posar-les al capdavant amb pastissos o pastissos, o arrojar-los a una amanida fresca.
El que necessitaràs
- 1 tassa de sucre
- 1/4 tassa d'aigua calenta
- 1/8 culleradeta de crema de tàrtara
- 1/8 culleradeta de sal
- 1/2 culleradeta d'extracte de coco / aroma
- 1 tassa de coco ratllat endolcit
- 1,5 tasses torrades d'anacard sense sal
Com fer-ho
1. Prepareu una làmina de cocció alineándola amb paper d'alumini i polvoritzant la làmina amb esprai de cuina antiadherent. Preescalfeu el forn a 325 graus Fahrenheit.
2. Col·loqueu el coco en una llauna de pastís o una paella petita, i torregueu-lo al forn fins que estigui daurat. El secret del bon coco torrat és un brunyir consistent, així que assegureu-vos de revolucionar cada 2-3 minuts fins que es tracti d'un color daurat clar i parell. Probablement trigarà entre 8 i 10 minuts, però vigileu el coco amb cura.
3. Un cop torrat el coco, deixeu-lo refredar breument, i col·loqueu-lo en un processador o batut i pols fins que estigui picat finament. Alternativament, podeu tallar-ho a mà amb un ganivet pesat gran. Heu de tenir ½ tassa de coco torrat una vegada que estigui picat finament. Si el coco mesura més d'½ tassa, deixeu de costat l'extra per a un altre ús.
4. En una cassola petita, combineu l'aigua, la sal, el sucre i la crema de tàtar a foc mitjà-alt. Remoure fins que el sucre es dissol, i després inserir un termòmetre de caramel.
5. Continueu cuinant, remenant de tant en tant, fins que la barreja arribi a 246 graus F sobre un termòmetre de caramel.
6. Una vegada que el caramel es trobi a la temperatura adequada, remoure immediatament de la calor i remoure l'aroma de coco i el coco torrat. Afegiu les femelles tot alhora, i remeneu-les amb una cullera de fusta fins que estiguin completament recobertes amb el xarop de coco de sucre. Continueu remenant fins que es torna difícil de remenar i el xarop es torna blanc.
7. Raspeu les femelles ràpidament a la planxa preparada. Separar les nous amb una forquilla immediatament, i deixar que es refredin i endureixen a temperatura ambient, i després gaudeixin! Aquests anacards coberts de coco es poden emmagatzemar en una bossa Ziploc hermètica a temperatura ambient durant diverses setmanes.
Feu clic aquí per veure totes les receptes de dolç de coco!
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 216 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 85 mg |
| Hidrats de carboni | 31 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 3 g |