No hi ha gens a la primavera com els espàrrecs, excepte els ous frescos. Junts, fan un dinar o sopar fantàstic per a dos. Una mica de formatge fresc i fresc amb un julivert fresc afegeix alguna cosa més a aquest plat lleuger però satisfactori. La millor part és que estigui preparada en només 20 minuts.
Actualment, els ous frescos funcionen millor, com ho fan els espàrrecs verds i brillants. Els espàrrecs més prims són tiges més gruixuts que triguen massa a coure i omplen la truita. Es proporcionarà una paella antiadherent especialment útil per a aquesta recepta si disposa d'una disponible. El paquet acabat és perfecte, i pot servir a un grup de 3 a 4 quan es combina amb altres plats. Intenta servir amb amanida verda , pa casolà com popovers i una amanida de fruita fresca per a un àpat complet que us mantindrà ben alimentat per les activitats del dia.
El que necessitaràs
- 1 cullerada, més 1 culleradeta de mantega
- 1/2 quilo d'espàrrecs frescos (retallats)
- Sal Kosher (a gust)
- Pebre negre acabat de madurar (a gust)
- 2 cullerades d'aigua
- 4 ous grans (ben picats)
- 1/2 tassa de formatge gruyere (ratllat)
- 1 cullerada de julivert fresc (picat)
Com fer-ho
- Calenta 1 culleradeta de mantega en una paella mitjana a foc mitjà-alt. Una vegada fosa, afegiu els espàrrecs i llenceu-los. Cuini durant 2 minuts, llençant unes quantes vegades abans de passar a una sola capa. Condimentar amb sal i pebre.
- Afegir l'aigua i cuinar durant 3 o 4 minuts, o fins que l'aigua s'hagi cuit i els espàrrecs estiguin bruts. Deixar de banda.
- Escalfeu una paella gran (al voltant de 12 ") a foc mitjà i baix. Afegiu la resta de cullerada de mantega i deixeu-ho fongir. Inclineu la paella per a abrigar amb mantega. Afegiu els ous.
- A mesura que els ous comencen a posar-se al voltant de la vora, utilitzeu acuradament una espàtula per aixecar les vores una mica i inclinar lleugerament la paella per deixar passar l'ou líquid al centre sota la vora. Repeteixi la truita fins que s'hagi configurat prou com per no córrer cap a la vora quan inclineu la paella. No deixis que la truita sigui massa fina al mig, i apaga la calor si es cuina massa ràpid. Aquesta és una truita truita, i no es farà pardolar, en absolut.
- Condimentar amb sal i pebre i al voltant de formatge. Col·loqueu una tapa o paella sobre la paella durant 1 minut o només fins que es formi el formatge. Apagueu la calor.
- Afegiu els espàrrecs al centre de la truita. Utilitzeu una espàtula i cureu-la acuradament sota la vora de la truita per afluixar-la sense llàgrimes. Doble un costat de la truita sobre els espàrrecs i, a continuació, es solapa amb el costat oposat, realitzant un paquet. Feu lliscar amb compte la truita a un plat.
- Servir càlid cobert amb julivert fresc.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 386 |
| Greix total | 28 g |
| Greix saturat | 14 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 504 mg |
| Sodi | 563 mg |
| Hidrats de carboni | 6 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 28 g |