Els guisats negres amb salsa de tomàquet, o Carilles amb tomate , són un guisat popular a Espanya. Els pèsols d'ulls negres són una llegum amb un punt negre distintiu o un "ull" al centre de cadascun. Aquesta recepta és una prova que els aliments de bon gust no necessiten ser complicats. Les carilles són saboroses a foc lent amb xoriço espanyol, all, llorer i salsa de tomàquet.
Nota: les varietats de xoriço mexicanes o caribenyes no es poden utilitzar com a substituts del xoriç espanyol en receptes espanyoles. Si necessiteu un substitut, proveu d'utilitzar la salchicha portuguesa de Linguica, que generalment és molt similar al xoriço espanyol i està àmpliament disponible als supermercats dels Estats Units.
El que necessitaràs
- 1 lliura de pèsols d'ull negre (sec)
- 1 recepta
- sofregit
- 1/2 lliura de xoriço (llescat)
- 1
- full de llorer
- Sal de tauler (o al gust)
Com fer-ho
- Remull els pèsols d'ulls negres en un recipient o una olla gran durant almenys 4 hores, preferiblement durant la nit. Assegureu-vos que el nivell de l'aigua és almenys 3 centímetres per sobre dels pèsols.
- Després de remullar els pèsols, escórrer l'aigua de l'olla. Afegiu aigua almenys 1 polzada per sobre dels pèsols. Agregar el llorer i el xoriço espanyol a rodanxes. Col·loqueu la olla a foc calent i deixeu-ho bullir.
- Mentre espera que bull l'aigua, feu el sofregit ( aquí teniu una recepta fàcil ). Afegiu sofregit a l'olla i afegiu sal al gust. Una vegada que els pèsols arribin a bullir, reduir a foc mitjà i cuini a foc lent fins que els pèsols estiguin suaus - aproximadament 1 hora. (Si utilitzeu una olla a pressió en comptes d'una olla estàndard, cuineu els pèsols a alta pressió durant 15 minuts. Retireu-los del foc i deixeu-los caure de manera natural, això pot trigar entre 10 i 15 minuts).
- Servir calent en bols. Servir amb pa d'estil francès .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 316 |
| Greix total | 21 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 33 mg |
| Sodi | 890 mg |
| Hidrats de carboni | 14 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 18 g |