Aquest humil però atractiu plat de patates, col i pastanagues es cuina en una mescla lleugerament picant i summament saborosa de gingebre, cúrcuma i pebre. Tot això està inspirat en un estofat vegetal etíop tradicional anomenat tikil gomen . És un element tradicional en un plat vegetarià, conegut com a menjar ràpid en Etiòpia. Aquest plat senzillament senzill és, sens dubte, un d'aquells plats senzills que us agraden molt més que les parts individuals. Serviu-ho al costat de llenties, carns a la graella, pollastre rostit o peix a la brasa.
Tot i que aquest plat és deliciós amb només una cullerada de mantega o oli, els sabors realment saltaran si estàs disposat a aixecar-ho una mica! Aneu a les quatre cullerades per obtenir el millor sabor.
Advertència: aquest plat conté cúrcuma, que talla gairebé qualsevol cosa que toqui (el color tan bé que s'utilitza com a tints naturals). Penseu a deixar-vos guardar els tovallons de lli blanc quan ho serviu!
El que necessitaràs
- 1 ceba petita
- 6 dents d'all
- De 1 a 4 cullerades de mantega o oli vegetal
- 1/2 culleradeta de sal fina i més a gust
- 1 cap
- col sabonera o 1/2 cap
- col verda
- 3 patates mitjanes
- 3
- pastanagues
- 1 cullerada de gingebre mòlta
- 1/2 culleradeta de cúrcuma
- 1/2 culleradeta de pebre negre acabat de fer
Com fer-ho
- Prepareu els aromàtics: peleu i trosseja la ceba fina. Peleu els daus d'all i allisqueu-los amb el ganivet del cuiner, el costat pla d'un licor de carn o el fons d'una paella petita. No picar ni picar l'all, simplement alliberant la quantitat adequada d'all per a aquest plat, l'ajudarà a mantenir-se dolç i no es posi massa picant en casar-se amb els altres sabors.
- Derrita la mantega o escalfeu l'oli en una paella gran o una olla mitjana a foc mitjà-alt. Afegiu les cebes picades i la sal i cuini, remenant amb freqüència. Després d'1 minut, afegiu els daus d'all acabats. Reduir la calor a mitjà i continuar cuinant, remenant amb freqüència, fins que les cebes siguin suaus i giren translúcidas, uns 5 minuts més.
- Mentre la cuina de la ceba prepari les verdures: tallar la col a la meitat, si cal, retallar i descartar el nucli, i després tallar les fulles en trossos de mossodis. Pelar les patates i picar-les en trossos de mossegada. Pelar les pastanagues i tallar-les en trossos de mossegada. Tenir les patates. la col i les pastanagues, totes o més de la mateixa mida, formen part de l'encant final d'aquest plat, de manera que mantenir-les a tot arreu és una bona idea. Establiu totes les verdures a un costat.
- Afegiu el gingebre, la cúrcuma i el pebre a la ceba i l'all. Remoure fins a perfumar, aproximadament 1 minut. Afegiu la col picada, agregueu-la per combinar, tapar, reduir el foc a mig-baix i cuinar fins que la col es comença a girar, uns 3 minuts. Remoure, tapar i cuinar fins que estigui completament marcat, uns 5 minuts.
- Afegiu les patates picades, les pastanagues i 2 tasses d'aigua. Augmenteu la calor a l'alçada per fer bullir la barreja. Tapar, reduir la calor per mantenir-lo suau i cuinar fins que les verdures estiguin completament tendres, uns 15 minuts. Si és necessari, coure amb la tapa per a bullir i reduir el líquid abans de servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 211 |
| Greix total | 6 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 283 mg |
| Hidrats de carboni | 37 g |
| Fibra dietètica | 9 g |
| Proteïna | 6 g |