Normalment, les pakoras vegetals de la Índia estan fetes amb coliflor, cebes o patates, fregides en una pasta d'espècies índies, però aquestes es fabriquen amb cols per a un munt de nutrients i fibra, i són fregits en lloc de fregits per reduir el greix. Aquests berenars són vegetarians, veganos i sense gluten.
Aquestes petites kale pakoras es van produir perquè tenia una mitja bossa de sobresalto de kaleta d'un comerciant Joe's run i una mica de farina de cigrons que els meus companys de casa no sabien què fer. El camperol de 11 anys d'edat del meu amic ho va proclamar "masticable" i només va menjar un, però li va agradar el sabor i va menjar tot.
Un últim consell: he intentat diverses variants d'aquesta recepta, i he trobat que la barreja d'espècies és molt perdonable. Per tant, si no teniu totes les espècies a la mà, només cal fer servir el que tingueu. Li prometo que ni tan sols notarà.
El que necessitaràs
- 1/2 ceba gran (picada petita)
- 1 collita de raïm (tallada en trossos de 1 polzada, prop de 1 3/4 tasses, folgadament)
- 3/4 tassa de farina de cigrons (també anomenada farina de gram o besan)
- 1/2 culleradeta de garam masala
- 1/2 culleradeta de gingebre en pols
- 1/2 culleradeta de pebrot vermell picat (o pols de xili)
- 1/4 culleradeta de sal
- Aproximadament 1/2 tassa d'aigua
- 1/2 culleradeta d'oli
- 2 culleradetes d'oli per a pa-fregir
Com fer-ho
- Piqueu la ceba i el kale perquè estiguin preparats per anar.
- Combineu la farina de cigrons, garam masala, gingebre en pols, pebrot vermell picat i sal en un recipient de mida mitjana. Afegiu l'aigua i 1/2 culleradeta d'oli, remenant per combinar bé. És possible que hàgiu d'afegir una mica més o menys d'aigua. La pasta ha de ser gruixuda, una mica com la pasta de paella.
- Preescalfeu l'oli, preferiblement en una paella antiadherent, a foc mitjà-alt.
- Afegiu la coloma i la ceba a la massa i es remou a combinar bé.
- Una vegada que l'oli estigui calent, deixeu anar la calessa, al voltant d'una cullerada gran a la vegada, a l'oli calent. Deixeu coure durant uns 2 o 3 minuts i, a continuació, torneu-lo a fer-lo suaument. El fons hauria d'estar daurat i ben tallat. Escalfeu altres 2-3 minuts.
Normalment, els pakoras se serveixen amb una salsa de sucre per anar acompanyats d'ells. Gairebé qualsevol tipus ho farà. Vaig fer servir el chutney de mango, però una salsa picant, una salsa de barbacoa o fins i tot un abillament de ranxo també serien deliciosos.
Igual que aquests kora pakoras? Aquí teniu més receptes vegetarians saludables d'Índia per provar:
- Indian palak paneer (espinacs i formatge)
- Recepta fàcil d'arròs basmati índia
- Recepta senzilla bàsica de pakora vegetal
- Pa de pa ratllat fregit
- Llentia vermella picant sambar
- Més plats indis sense carn
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 128 |
| Greix total | 3 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 372 mg |
| Hidrats de carboni | 22 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 3 g |