Tres sopes de fesol amb verdures i pastes. És una sopa de mongetes? Una sopa de verdures? Una sopa de fideus? Sí, sí i sí! Aquesta sopa de soja súper saludable amb verdures i pasta és de les tres, i és baixa en greixos i calories mentre encara proporciona tantes verdures saludables i algunes proteïnes. Perfecte! Aquesta recepta fa una mica, així que assegureu-vos que teniu una habitació al vostre congelador o nevera per a les restes addicionals, o convida els veïns a sopar.
Recepta i cortesia fotogràfica del Consell d'Aliments de blat
Vegeu també: receptes més senzilles de sopa de verdures casolanes
El que necessitaràs
- 3 quarts d'estoc vegetal
- 1 28 oz pot aixafar els tomàquets
- 1 15 onzas de fesols negres (drenats)
- 1 15 onzas de garbanzos (drenats)
- 1 15 onces poden fesols (drenats)
- 2 pastanagues mitjanes (en cubs)
- 2 costelles d'api (en cubs)
- 3/4 tassa de ceba (picada)
- 1 pebrot verd petit (picat)
- 1 pebrot vermell petit (picat)
- 8 dents d'all (picats)
- 1 culleradeta d'orenga
- 1 culleradeta de farigola
- 1 cullerada de romaní
- 1 culleradeta d'alfàbrega
- 1 tassa de pasta seca, Penne o Rotini
- 3 cullerades de vinagre balsàmic
- Pebre, a gust
Com fer-ho
- En una cassola o sopa gran, combineu tot excepte pasta, vinagre i pebre negre. Porti un bullit a foc alt.
- Reduïu la calor a baix i cuini a foc suau parcialment fins que les pastanagues estiguin tendres-cruixents, remenant ocasionalment.
- Afegiu pasta i cuini fins que estigui tendra, uns 10 minuts més.
- Revuelva el vinagre i condimenta-ho amb pebre.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 824 |
| Greix total | 6 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 251 mg |
| Hidrats de carboni | 151 g |
| Fibra dietètica | 38 g |
| Proteïna | 47 g |