Ohagi o botamochi són boles d'arròs dolç que normalment es fan amb arròs glutinós . Sovint es mengen durant els períodes d'higan a la primavera i a la tardor, una festa budista celebrada per les sectes japoneses durant els dos equinoccios. El nom, ohagi, procedia de la flor de tardor, hagi (trèvol de bosc). Tradicionalment, les boles d'arròs dolces fetes durant la primavera de l'higan es diuen botamochi que porta el nom de la flor de primavera, botànica.
Aquesta recepta requereix dos tipus d'arròs: glutinosa i japonesa. L'arròs glutinós és un arròs enganxós, sovint dolç, que es cultiva al sud-est asiàtic. Es diu glutinosa no perquè conté gluten, sinó per la seva adhesió. Mochi és un pastís d'arròs japonès elaborat amb arròs glutinós. L'arròs japonès és un arròs blanc de gra fi i polit. Podeu utilitzar una olla d'arròs o una estufa per a aquesta recepta: simplement ajusteu el temps si estigueu cuinant l'arròs en una olla a l'estufa.
El que necessitaràs
- Per a les boles d'arròs:
- 2/2 tasses d'arròs glutinós (mochi gome)
- 1/2 tassa d'arròs japonès
- 3 tasses d'aigua
- Per a les taules:
- 3/4 lliures anko (
- pasta de soja azuki )
- 1/2 tassa de nous triturades i 2 cullerades. sucre, juntament
- 3 cullerades. llavors de sèsam negre i 1 1/2 cullerada. sucre, juntament
- 1/3 tassa de kinako (pols de soja) i 2 cullerades. sucre, barrejat
Com fer-ho
- Posar els dos tipus d'arròs en un bol i rentar-los amb aigua freda. Escórrer l'arròs en un colador i reservar-lo durant 30 minuts.
- Col·loqueu l'arròs en una olla d'arròs i afegiu 3 tasses d'aigua. Deixeu que s'arrossegui l'arròs durant 30 minuts a l'aigua. Comença la cuina.
- Posi ingredients preparats en bols separats.
- Quan l'arròs estigui cuit, deixeu-lo bullir durant 15 minuts. Mash l'arròs amb la pestanya de fusta o la cullera fins que quedi enganxosa. Poseu les mans mullades i poseu l'arròs en boles ovalades. Cobriu boles d'arròs amb diferents cobertes i servir.