L'estofat de crema és un plat japonès popular que sovint es serveix a casa, així com restaurants i cafès d'estil familiar. En la cuina japonesa, un estofat de crema es considera "yoshoku" que fa referència a un estil de cuina occidental que s'ha adaptat amb un toc únicament japonès.
L'estofat de crema japonesa es caracteritza per un brou de crema o de productes lactis lleugerament espessa i inclou proteïnes tradicionals com el pollastre o el porc. Altres proteïnes que es poden incloure són peix (peix blanc o salmó) o marisc (gambeta) i verdures . Els llegums d'ús comú són les patates, les pastanagues i les cebes. El bròquil i els bolets també són afegits populars al guisat de crema japonesa.
El guisat de crema casolà es pot fer fàcilment des de zero utilitzant la recepta següent; No obstant això, es pot fabricar amb qualsevol marca de guisat roux precuinat i disponible a les botigues de queviures japoneses.
El que necessitaràs
- 1 cuixa de pollastre tallada en mossegades
- Sal, a gust
- Pebre, a gust
- 1/2 cullerada d'oli d'oliva
- 1 ceba tallada a trossos de 1/4 polzada de gruix
- 1 pastanaga, pelada i tallada en trossos de mossegada
- 2 patates, pelades i tallades en cubs de mossegada
- 2/2 tasses d'aigua
- 2 consums de pollastre o galledes de lingots
- 2 tasses de mantega
- 1 tassa de llet
- 2 cullerades de farina
- 2 formatge crema de cucharadita
- 1 bròquil, tallat en trossos petits
Com fer-ho
- Condimentar el pollastre amb sal i pebre.
- Escalfeu l'oli d'oliva en una olla de guisat a foc mitjà i escalfeu el pollastre fins que estiguin daurades.
- Afegiu la ceba i salteu a foc mitjà fins que estigui suau i translúcid. Afegiu la pastanaga i les patates i s'afebleix ràpidament.
- Aboqui 2/2 tasses d'aigua a la paella amb les verdures i bullir.
- Reduïu la calor a baix i afegiu cubs de consum (o lingots). Caldera fins que les pastanagues i les patates estiguin suavitzades.
- Mentrestant, en una cassola separada, feu la salsa blanca. Fregui la mantega a foc lent i remeneu la farina. Cuini la farina fins que es burli, assegurant-se de barrejar-lo contínuament.
- Aboqui la llet a la barreja de farina i cuini a foc mitjà, remenant ràpidament fins que comenci a espessir lleugerament. Reduïu la calor fins a baixos i cuini fins que la salsa estigui espessa, assegurant-se de remenar constantment. Apagueu la calor i deixeu de costat la salsa blanca.
- En un bol petit, pren aproximadament 1/3 tassa de brou de sopa del guisat de pollastre i verdures i es barreja amb formatge crema fins que es fon.
- A continuació, afegiu el formatge de crema i la barreja de sopa a la cassola.
- Afegiu la salsa blanca al guisat i remeneu lleugerament.
- Afegiu el bròquil i cuini durant uns 5 minuts a foc mitjà. Treure del foc i servir immediatament.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1373 |
| Greix total | 71 g |
| Greix saturat | 24 g |
| Greix no saturat | 28 g |
| Colesterol | 355 mg |
| Sodi | 896 mg |
| Hidrats de carboni | 68 g |
| Fibra dietètica | 10 g |
| Proteïna | 113 g |