Toffee Bonfire és el plaer absolut de Bonfire Night , el 5 de novembre. No Bonfire Night estaria completa sense ell! El toffee és també conegut com Plot Toffee, comprensiblement a causa de Guy Fawkes i la seva trama per explotar les cases del parlament.
Aquesta recepta de Toffee de Treacle per Toffee Bonfire és senzilla, ràpida i fàcil de fer, però s'ha d'abordar amb precaució; el toffee es posa molt, molt calent ja que es bull a temperatures tan altes com 140 ° C / 270 ° F.
És important que el toffee assoleixi la temperatura correcta o no serà fràgil i dur quan s'estableixi. Val la pena invertir en un termòmetre de sucre. Dit això, el toffee encara té un bon sabor, encara que poc suau i enganxós, però no serà autèntic Toffee Bonfire.
Treacle Toffee es conserva molt bé emmagatzemat amb una llauna hermètica, així que n'hi ha prou per a la nit de la Foguera i l'extra per al Nadal.
El que necessitaràs
- 450 g (1 litre) de sucre morat
- 120ml (¼) pinta d'aigua
- Crema de tàrtara a 1/3 de nivell
- 115 g (½ tassa) de treacle negre / melassa ***
- 115 g / (½ tassa) xarop d'or / xarop de blat de moro
Com fer-ho
Fa 500 g (1 ¼ lb) de toffee
- Mantingueu una mantega de 30 cm x 10 cm o 18 cm de forma quadrada, assegureu-vos d'obtenir la mantega directament a les cantonades.
- En un recipient de salsa d'acer inoxidable de 4 pintes pesat, es dissol el sucre i l'aigua a foc lent. Una vegada dissolt, afegiu-hi tots els ingredients restants, deixeu-los engegar i escalfeu-los. Amb un termòmetre de sucre o toffee, bullir a 140C / 270F (esquerda suau).
*** Si no teniu un termòmetre de sucre o toffee, mantingueu una gerra d'aigua freda al costat de l'estufa, una vegada que el toffee comenci a espessir, deixeu caure una mica del xarop en aigua freda, ja està preparada quan es solidifica a els fils a mesura que copeja l'aigua, quan s'elimina de l'aigua, els fils encara han de ser lleugerament flexibles, no massa fràgils ja que el toffee segueix cuinant durant un temps.
- Una vegada que s'arriba a la temperatura o a la prova (qualsevol cosa entre 20 - 45 minuts a foc fort, bullir) bullir amb cura el toffee a la llauna preparada i deixar refredar.
- Una vegada que el toffee estigui fred, retireu-lo de la llauna i trenqueu-lo amb un martell de toffee o amb un objecte fort i fort, i el toffee es trencarà en trossos. Si el toffee està enganxat a l'estany, giri l'estany i col·loqueu-lo en una superfície ferma com una trossejar i tocar bruscament a sota de l'estany unes quantes vegades, el toffee es trencarà i caurà.
- Emmagatzema en un recipient hermètic fins a Bonfire Night si pots resistir-lo prou.
NOTA: Aquest toffee no és un caramel i, per tant, cal tenir una temperatura elevada, si us plau, tingueu cura quan us maneja.
** Què és Black Treacle?
El treacle negre és un xarop de sucre extremadament gruixut i fosc que conté melassa de canya que li dóna un sabor especial. El treacle, però, és menys amarg que la melassa pura.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 442 |
| Greix total | 1 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 45 mg |
| Hidrats de carboni | 99 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 10 g |