Lara Manetta li encanta crear pebrots, condiments i conserves que pugui agafar per anar a menjar fàcilment i deliciosos. Ella és una escriptora independent a temps complet, però escapa de viatjar tant com pugui. Podeu veure més de la seva redacció sobre menjar, beguda, cultura popular i vida a c0ws.com.
La majoria de la gent està familiaritzada amb el kimchi estàndard de napa. No obstant això, no tantes persones es donen compte que el plat nacional fermentat i picant de Corea també es pot elaborar amb dotzenes d'altres hortalisses. Hi ha més de 200 tipus de kimchi servits a Corea, incloent moltes varietats regionals i de temporada.
Aquí a Florida, la temporada de CSA s'escalfa quan el clima comença a refredar-se. Quan la meva primera part incloïa una lliura i mitja de nabius blancs i vermells petits, sabia que serien perfectes per a Kimchi.
Kimchi és una recepta molt indulgent. Si no teniu pebre vermell coreà, substituïu el pebre o pebre picat. Vegetariana? Saltar la salsa de peix. En ajustar contínuament segons les vostres preferències i el que tingueu a mà, podeu crear molts tipus de kimchi per a la vostra taula.
El que necessitaràs
- 1 1/2 lliura nabos
- 1/4 tassa d'alt (kosher o sal de conserves)
- 1 quart d'aigua
- 1 cullerada d'all (fines picades)
- 1 cullerada de gingebre (picat finament)
- 2 cullerades de flocs de pebrot vermell (coreà)
- 1 cullerada de salsa de peix
- 2 a 3 cebes (tallades en peces de 1 polzada)
Com fer-ho
- Tallar els nabius en dits de mitja polzada.
- Salt els nabius. Utilitza les mans per barrejar la sal i els nabius per complet, massatge de la sal a les verdures. Els nabius començaran a suavitzar-se una mica i es donaran salmorra. Tapa amb un plat i pessiga amb una llauna de fesols o un altre element pesat. Deixeu-ho assegut durant un parell d'hores.
- Esbandida i escorreu els nabius. En cas contrari, podeu acabar amb resultats massa salats.
- Combineu els ingredients restants amb els nabius i barregeu bé.
- Empaqueu el kimchi en un pot de conserva de quartet. Empènyer els vegetals de manera que estiguin submergits en salmorra. Assegureu-vos que tingueu almenys una polzada d'espai lliure. Segellar el gerro. M'agrada utilitzar un airlock fet amb una tapa Jar ReCAP Mason i un parell de peces adquirides. Si no teniu aquests disponibles, podeu evitar que es presionin excessivament durant la fermentació i esborreu el pot cada dia.
- Espereu El seu potet de kimchi s'ha de seure a temperatura ambient mentre es fermenta. Col·loqueu un platet o una placa sota el pot per prevenir els embolcalls si es desborda. Tasteu cada dos dies per veure quan està prou madur pel vostre gust. M'agrada la meva en una setmana aproximadament. Com més temps ho deixeu fermentar, la tarter que obtindrà.
- Quan el kimchi es trobi al nivell desitjat de fermentació, col·loqueu-lo a la nevera.
Dura uns quants mesos, però probablement acabarà consumint-lo més ràpidament quan ho feu servir per patir papes fregides, en sopes, com a tòxics o fideus directament.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 25 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 3.753 mg |
| Hidrats de carboni | 6 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 1 g |