El guisat de vedella i guinness, un dels favorits del pub irlandès, rep una renovació vegetariana en aquesta recepta, usant seitan en comptes de carn per absorbir tot el sabor ric. El sabor de la cervesa és molt fort en aquesta recepta, per la qual cosa us suggerim que usi la meitat de la quantitat. de Guinness i afegiu una quantitat igual de brou vegetal si no ets un fanàtic de Guinness.
El que necessitaràs
- 14 unces
- seitan (tallat en tires fines)
- 2 cullerades de salsa de soja
- 2 cullerades
- oli d'oliva
- 1 cullerada de salsa de carn
- 3 cullerades de mantega (o margarina)
- 1 ceba (en cubs)
- 3 costelles d'api (picat)
- 2 pastanagues (picades)
- 2 patates mitjanes (tallades en trossos de 1 polzada)
- 3 dents d'all, picats
- 24 unces de Guinness Stout (o, 12 onces de Guinness, més 1 1/2 tassa de brou de verdures)
- 2 cullerades de farina
- 1 cullerada de farigola fresca (picada)
- Opcional: 1 cullerada de sucre morena
- Sal i pebre a gust
Com fer-ho
- Sautee seitan en oli d'oliva i salsa de soia fins que lleugerament daurades, uns 5 minuts. Reduïu la calor, afegiu-hi salsa de bou i remeneu-la fins que el seitan sigui lleugerament recobert. Treure del foc i de banda.
- En una olla gran, sautee les cebes, l'api, les pastanagues, les patates i l'all en la mantega o la margarina durant 3-5 minuts, o fins que les cebes siguin lleugerament suaus.
- Reduïu la calor i afegiu lentament Guinness, suavemente movent-se a combinar. Afegiu la farina, la farigola, el sucre, la sal i el pebre.
- Afegiu seitan i deixeu que el guis es cuini a foc lent fins que Guinness es redueixi i el guisat s'esmorteixi uns 40-50 minuts.
- Afegiu més sal i pebre si ho desitja i gaudeix-ne!