Els kebabs són bàsicament els plats de l'Orient Mitjà que abans es feien a base de carn i verdures a la planxa que es feien en roscat. Però aquests dies, els broquetes es poden omplir amb una àmplia varietat d'aliments per a delicioses combinacions i una divertida presentació.
En comptes del tradicional sandvitx de falafel en una pita, per què no parleu o verdures rostides i serviu-les en broquetes juntament amb les boles de falafel? Es tracta d'una idea saborosa i saludable que faria per a un àpat divertit quan els nens tornen a l'escola. Acaba d'empaquetar una mica de salsa de tahini per regar sobre la part superior i gaudir-ne!
El que necessitaràs
- Per al Falafel:
- 1 tassa de cigrons en conserva, esbandida i escorreguda
- 1/2 ceba, pelada
- 2 dents d'all, pelats
- 3 cullerades de coriandre picat (o julivert)
- 2 cullerades de julivert picat
- 1 culleradeta de comí mòlta
- 1 culleradeta de pols per a forn
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de pebre negre
- 1/4 tassa de farina de propòsit
- Opcional: pessic de flocs de pebrot vermell (o al gust)
- Per a la salsa Tahini:
- 1/4 tassa de pasta de sèsam
- 1/4 tassa d'aigua
- 2 cullerades de suc de llimona
- 1 dent d'all (ratllat)
- Per als Kebabs:
- 1 ceba vermella (pelada i acorralada)
- 1 pebrot (la seva tria de color, sembrada i tallada en peces de 2 "aproximadament)
- 1 tassa de tomàquet cherry
- 1 cullerada d'oli d'oliva
Com fer-ho
Feu el falafel afegint els cigrons, la ceba, l'all, el coriandre o el julivert, el comí mòlt, la pols de coure, la sal, el pebre negre, la farina i les escates de pebrot vermell, si s'utilitza. Puré fins que la barreja sigui majoritàriament suau però no necessita ser completament suau. Refrigerar durant uns 15 minuts.
Mentre la base de la falafel es refredi a la nevera, feu el tahini combinant la pasta de sèsam, aigua, suc de llimona, all ratllat, sal i pebre en un bol.
Preescalfeu el forn a 400 graus. Llenceu la ceba, el pebrot i els tomàquets a l'oli d'oliva i feu la temporada amb sal i pebre. Es dissemina en una làmina de cocció folrada amb paper de pergamí i es torra al forn durant uns 30 minuts o fins que estigui suau i lleugerament daurada.
Afegiu les dues cullerades d'oli a una segona làmina folrada amb paper pergamí. Forma el falafel en boles, aproximadament 1 oz. cadascun (he fet servir una cullera de galetes) i rodes suaument a l'oli i col·loqueu a la cassola. Torneu al forn durant 20 a 30 minuts o fins que les boles siguin un marró daurat clar.
Prepareu els kebabs alternant trossos de verdures amb boles de falafel i pluja amb la salsa tahini.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 494 |
| Greix total | 17 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 605 mg |
| Hidrats de carboni | 73 g |
| Fibra dietètica | 12 g |
| Proteïna | 18 g |