Farm-to-Table

"Farm-to-table" és una frase que pot significar coses diferents a persones diferents. Tanmateix, en el seu cor, "farm-to-table" significa que els aliments que hi ha a la taula provenen directament d'una granja específica, sense passar per una botiga, un mercat o un distribuïdor al llarg del camí.

En la seva forma més pura i més honesta, "farm-to-table" significa que la taula és realment a la granja i els cuiners o cuiners preparen i serveixen els aliments a la granja (fins i tot en el camp), com en els esdeveniments Destacats al Camp.

Sovint són menjars especials o recaudadors de fons previstos com a esdeveniments puntuals.

Més comunament, l'ús de "farm-to-table" fa èmfasi en una relació directa entre una granja i un restaurant. En comptes de comprar a través d'un distribuïdor o un servei d'aliments, alguns restaurants estableixen relacions amb les explotacions i compren directament. Els agricultors es beneficien per poder obtenir més beneficis que els seus productes poden guanyar al mercat, i molts gaudeixen de saber com es tractaran els aliments i es cuinen.

Els restaurants solen estar motivats per aquestes relacions directes per la qualitat i la frescor dels aliments que obtenen de les granges, sovint els articles es lliuraran directament al restaurant a les hores de la seva collita, així com la possibilitat d'obtenir articles especials que no siguin molts Creixen les persones de la seva àrea.

En alguns casos, els restaurants i les granges poden tenir un compromís bastant profund o seriós, amb els productes de cultiu de granja específicament sol·licitats pel xef o el restaurant que garanteix comprar un cert percentatge (o fins i tot la totalitat) d'un cultiu.

"Farm-to-table" també pot referir-se més lliurement als mercats dels agricultors , CSAs i altres llocs on la gent pot comprar menjar directament dels productors, amb la taula sent la de casa seva.

Igual que qualsevol cosa que tingui certes paraules, "farm-to-table" s'utilitza massa i definitivament es fa mal. Fins i tot he vist en els cartells de la botiga de queviures.

I mentre aquests vegetals es conreessin en una granja i, si els compressin, es portessin a casa i, probablement, es servissin i menjaven a taula, no és el que significa l'esperit de "farm-to-table". El fet mateix que el menjar s'ha aturat a la botiga de queviures entre estar a la granja i arribar a la taula significa que no és decididament "de granja a taula".

Com es pot saber si alguna cosa anomenat "farm-to-table" és realment? Qualsevol que utilitzi la frase "farm-to-table" hauria de poder nomenar la (s) granja (s) específica (s) de la qual provenen, ja que haurien obtingut els productes directament d'aquesta granja.

També conegut com: localment, granja fresca, granja a la forquilla