Aquest lent pollastre cuit es cuina fins que es caigui literalment fent un plat humit i sucós que sigui perfecte per si sol o que s'utilitzi com a farciment per tacs, burritos, tamales o enchiladas.
El que necessitaràs
- 1 cullerada d'oli de cuina
- 4 lliures sense desosses,
- pits de pollastre sense pell o cuixes
- 1/4 tassa de farina
- 1 cullerada
- comí mòlta
- 3 cullerades de pebre de xile
- 2 cullerades d'orenga seca
- 1 culleradeta d'all en pols
- 1 culleradeta de sal
- 2 llaunes de sis onades xilis verds picats *
- Es pot de 15 onzas
- tomàquets en cubs
- 1 ceba
- 1 tassa d'aigua o brou de pollastre
Com fer-ho
- Escalfeu una olla gran o una olla a foc mitjà-alt i afegiu-hi l'oli de cuina. Remolí-lo per recobrir el fons de la cassola o l'olla.
- Espolvoreu la farina sobre trossos de pollastre i fregueu-lo uniformement sobre la superfície.
- Col·loqueu acuradament les tires de pollastre una a la vegada a la paella calenta i deixeu-les chisporrar durant 2 o 3 minuts a cada costat o fins que estigui ben freguda. La idea no és cuinar-la, sinó per assecar l'exterior per segellar els sucs.
- Col·loqueu el pollastre en una olla lenta .
- De tant en tant, espolvoree amb el comí mòlid, el chile en pols, l'orenga, l'all i la sal.
- Afegiu les llaunes de chiles verds picats i la llauna de tomàquets. Podeu abocar-les directament sobre el pollastre.
- Peleu la ceba i trosseja-la en 1/4 peces o més petita. Afegiu-ne també.
- Aboqui l'aigua o el brou de pollastre a la part inferior del crockpot, ha d'aparèixer com a mínim una polzada o menys a la part inferior de la cassola. No vol que el líquid s'arribi massa alt, o serà súper.
- Cuina a foc lent durant 7 a 8 hores. Després d'haver acabat el temps, el pollastre ha de ser tendre i es desmoronar fàcilment. No cal que hi hagi cap líquid a la part inferior de la paella i el que queda és d'una consistència de greix.
- Utilitzeu dues forquilles o una cullera ranurada per treure el pollastre de la barraca.
- Col·loqueu-lo en un plat i a dalt amb els xilis i la barreja de tomàquet.
- Serviu-lo amb una pila de tortillas calentes i coberts com la ceba picada, les fulles de coriandre picades i la salsa de xile calent.
* Chiles verds : pots utilitzar xilis verds frescos si vols. Assequeu un xile verd gran (o dos petits / mitjans) sobre una flama o sota un grill fins que la pell estigui ennegrecida. Deixeu-ho refredar i pelar la pell. Tallar la tija i obrir el xile i raspar-se i descartar les llavors i les cadenes blanques.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 630 |
| Greix total | 34 g |
| Greix saturat | 9 g |
| Greix no saturat | 14 g |
| Colesterol | 190 mg |
| Sodi | 473 mg |
| Hidrats de carboni | 15 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 62 g |