Okra a vegades rep un mal rap a causa de la textura "viscosa" que envolta les llavors. L'escabetx okra és una bona manera d'evitar aquesta textura, i els encurtits d'okra són deliciosos. Elaboren un saborós encenedor per a gaudir amb els menjars, i són encurtits atractius per servir com aperitius de festa. Si t'agrada la calor extra, utilitzeu pebrots extra picants o afegiu una mica més de 1/2 culleradeta de flocs picats de pebrot vermell juntament amb els pebrots frescos.
El que necessitaràs
- 5 lliures petites beines d'okra (rentades i retallades)
- De 6 a 7 grans d'all (pelats)
- 1 cda de llavors de dill
- 4 pebrots petits (tot)
- 1/2 tassa de sal (decapatge)
- 1 quart vinagre blanc (5%)
- 4 tasses d'aigua
Com fer-ho
- Ompliu 6 a 7 pots esterilitzats de 1 pinta amb les beines d'okra retallades i col·loqueu 1 clau d'all en cada pot.
- En una cassola gran no reactiva, combineu les llavors de farcit, pebrots, sal, vinagre i aigua. Porteu-ho a bullir.
- Aboqui el líquid de decapatge calent sobre l'okra, deixant un espai de cap de 1/2 polzades.
- Ajusteu les tapes i feu el procés durant 10 minuts (altitud de 0 a 1,000 peus). Per a altures de 1.001 a 6.000 peus, es processa durant 15 minuts. Si supera els 6.000 peus, processi durant 20 minuts.
Per obtenir instruccions de preparació de vasos i molt més, consulteu: Preparar tarros per al procés d'assecatge i ebullició
Més
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 12 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 760 mg |
| Hidrats de carboni | 3 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 1 g |