Oh noi, fas moltes tortitas. Aquesta recepta, que fa les pancakes suficients per alimentar a quatre persones, és una que m'he afinat al llarg dels anys, on crec que és bastant perfecte, i per perfectament em refereixo a la llum, la tova i la delícia .
[ Vegeu també: First Time Making Pancakes? ]
A més, una vegada que comprimiu la pasta, podeu subjectar-la a la nevera durant diverses hores. De fet, es mantindrà molt bé, fins i tot durant la nit.
(Si escanegeu els ingredients, notareu que podeu reduir a la meitat la recepta si només voleu fer creps per a dues persones en lloc de quatre. Estic molt orgullós d'això. Massa sovint amb mitges receptes, us trobeu a si mateix rasquem el cap pensant "Bé, quina és la meitat d'un ou?")
Un problema que sovint tenen les persones amb les seves creps és que la seva pols per a la cocció ha quedat inactiva. Si ha passat més de sis mesos des que vau comprar la pols per a la cocció , llenceu-la i compreu un contenidor fresc. Quan la pols per coure massa vella, no augmentarà tant com sigui, i les panqueques seran pesades i denses que no pas la llum i mullida abans esmentada.
Una altra advertència: assegureu-vos de pesar la farina, no només treure-la de la bossa. Si bache, és probable que les tortitas siguin gruixudes i denses que lleugeres i fluixes.
Finalment, sóc un advocat infatigable per no haver-hi barrejat el pa de pancakes, ja que pot fer que les teves pancakes surtin de goma. Simplement barregeu fins que els ingredients secs s'incorporin majoritàriament a l'humit, amb alguns grumolls encara visibles . A continuació, deixeu-ho reposar durant 20 minuts. Això dóna a aquests grumolls una oportunitat de dissoldre's i de gluten a la farina per relaxar-se.
CONSELL: Substitució de iogurt pla per a la meitat de la llet. La pasta serà més gruixuda, redueixi la temperatura de la planxa una mica. Però les creps encara es tornen toves, i el sabor extra picant és celestial.
El que necessitaràs
- 260 grams
- farina a tot ús (al voltant de 2 tasses)
- 2 cullerades de pols per assecar (assegureu-vos que estigui fresc!)
- 2 ous
- 2 tasses de llet sencera
- 2 cullerades de sucre granulat
- 1 culleradeta de sal
- 1 culleradeta d'extracte pur de vainilla
Com fer-ho
- Separeu la farina i la pols de coure en un bol gran.
- Batre els ous a fons, després remou a la llet, el sucre i la sal, i remulla fins que el sucre estigui dissolt. Remeneu la vainilla.
- Ara afegiu els ingredients humits al sec i utilitzeu una forquilla amb suavitat, però a fons, combineu fins que la majoria dels ingredients secs ja no estiguin secs. Però no es mescla! Encara veureu alguns grumolls. Podeu trencar suaument alguns dels grumolls més grans amb la bifurcació, però no es barregin durant molt més de 20 segons.
- Deixeu que la massa es reposi durant uns 20 minuts. Cap al final d'aquest temps, preescalfeu la planxa a 375 F o escalfeu una paella o paella a la brasa a foc mitjà. També preescalfeu el forn a 170 F o sigui quina sigui la seva configuració més baixa.
- Quan la seva superfície de cocció estigui calenta, esprai-la amb esprai de cuina.
- Ara, per a cada panqueta, cullera 1/4 tassa de pasta a la planxa o paella. Cuinar fins que les cintes de les panqueques estiguin plenes de bombolles i els fons estiguin daurats. Retirar les panqueques i cuinar fins que les cims estiguin daurades, després serveixi immediatament o es transfereixi al forn per mantenir-se calent.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 164 |
| Greix total | 7 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 78 mg |
| Sodi | 1.172 mg |
| Hidrats de carboni | 20 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 6 g |