Farines de blat de moro Johnnycakes

Són del nord o són del sud? Alguns pensen que aquesta "johnnycakes" de farina de civada fregida originalment es deien "Journey Cakes", mentre que altres creuen que es van anomenar els coques de Shawnee després de la tribu a la vall de Tennessee. Segons The Encyclopedia of American Food and Drink de James Mariani, el nom "Rhode Island johnnycake" va aparèixer per primera vegada en 1739, i un dibuix polític de 1835 de James Akin va cridar a Johnnycake "La resistència del sud".

Són molt semblants a una panqueque de farina de blat de moro i són delicioses amb xarop d'auró, xarop de canya o xarop de sorgo del sud. O serviu-los com un pa salat juntament amb fesols o verds.

El que necessitaràs

• 1 1/4 tassa de llet
• 1 cullerada de mantega
• 1/2 tassa de farina
• 1 tassa de farina de blat de moro
• 2 cullerades de sucre granulat
• 1 culleradeta de pols per a forn
• 1 culleradeta de sal
• 1
• ou, lleugerament colpejat

Com fer-ho

1. Escalfeu la llet amb la mantega fins que la barreja comenci a cuinar a foc lent.
2. Combineu la farina, la farina de blat de moro, el sucre, la pols de coure i la sal. Batre per barrejar.
3. Afegiu la barreja de llet calenta als ingredients secs i remou a barrejar. Batre l'ou batut.
4. Poseu-vos en una planxa calenta o greixada o deixeu-la caure en una paella de ferro i fregui-la fins que estigui daurada a banda i banda.
5. Servir calent amb mantega i xarop pel que fa a les panqueques, o servir-les com a pa amb mantega.

Consells i variacions

• Si feu lots per a una multitud, preescalfeu el forn fins a 200 F abans de començar. Col·loqueu les creps acabades a la paella i mantingueu-les calentes al forn mentre feu els lots posteriors.
• Fregiu les johnnycakes en goteigs de cansalada calents i serviu amb cansalada.
• Disminueix o omet el sucre si prefereixes un johnnycake més saborós.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	221
Greix total	7 g
Greix saturat	3 g
Greix no saturat	3 g
Colesterol	45 mg
Sodi	359 mg
Hidrats de carboni	34 g
Fibra dietètica	3 g
Proteïna	6 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).