Una guia d'iniciació per a fer pancakes perfectes
Si mai no heu creat panqueques, se't sorprendrà del fàcil que és. Si vols provar les teves pròpies creps, aquí tens tot el que has de saber:
Les creps es fan preparant una pasta senzilla de farina, llet i ous en una planxa o paella calenta. A més d'aquests tres ingredients, la pols per a la cocció també és essencial. És el que causa que les panqueques s'aixequin, de manera que es tornen toves i lleugeres .
(Assegureu-vos d'utilitzar el forn en pols, sense coure SODA, els dos no són els mateixos ).
El batedor també necessita una petita quantitat de sal i sucre, i també m'agrada afegir un extracte de vainilla pur.
Conegui la seva planxa
És bo tenir una planxa quan feu creps (així com torrades franceses ) perquè una planxa és plana i no té costats, la qual cosa fa que sigui fàcil lliscar la vostra espàtula per sota de les creps per girar-les.
Les planxes elèctriques són útils, ja que podeu establir la temperatura i es quedaran allà, el que és important. Així que si sou nou en fer panqueques, us recomano utilitzar una planxa elèctrica. Per als principiants, això és menys variable.
També podeu utilitzar un planxa de ferro, acer inoxidable o planxa d'alumini, o si sou milionari, un de coure.
Si no teniu cap tipus de planxa, farà una paella ordinària. Depenent de la part alta dels costats, serà una mica més difícil de tirar les creps.
Però si això és tot el que tens, funcionarà. Utilitzeu la paella més àmplia que teniu, així que hi ha espai per a més pancakes.
Ingredients per fer pancakes
Per fer prop de 10 pancakes, necessitaràs el següent:
- 1 tassa de farina de propòsit (130 grams)
- 1 tassa de llet sencera
- 1 ou gran
- 2 culleradetes de pols per coure
- 1 cullerada de sucre
- ½ culleradeta de sal
Un altre consell: assegureu-vos que la pols per a la cocció sigui fresca. Si és major de sis mesos, les tortitas no seran tan fluixes. A més, és possible que vulgueu consultar aquest article sobre la mesura de la farina .
Barrejar el batedor
Esclau l'ou en un recipient petit i ho pega amb una forquilla fins que estigui espumós i un uniforme de color groc pàl·lid.
En un bol gran, combineu la farina, la pols de coure, el sucre i la sal. Remenar per barrejar. Podeu utilitzar una forquilla, una cullera, una cullera de fusta o fins i tot una d'aquestes espàtules de goma. Ara afegiu la llet i l'ou batut. Revuelva fins que els ingredients humits es combinin principalment, uns deu segons aproximadament. Si es remou massa, les tortitas seran dures i gomosas.
Encara veuràs petits grills de farina , però això està bé. Es dissoldran pel seu compte perquè el següent pas és deixar que la massa s'asseu a la nevera uns 20 minuts. (En realitat, es pot barrejar la pasta la nit anterior i emmagatzemar-la al fred durant la nit. Si ho fa, utilitzeu una mica més de ½ culleradeta de pols per assecar.)
Quan estigueu a punt per començar, tregui la massa de la nevera. Ha de ser gruixut però veritable, no gloppy. Rebollar amb llet si és massa gruixut.
Cuinar les pancakes
Escalfeu la planxa a 375 ° F. La planxa elèctrica probablement tingui algun tipus de llum que s'aconsegueixi quan arribi a la temperatura desitjada.
Per a planxes de plats de cuina o estofats, escalfeu-lo a foc mitjà fins que una gota d'aigua balli. Si només hi toca, és genial. Si es dispara i s'escapoleix instantàniament, és massa calent.
Aboqui una petita gota d'oli de cuina a la superfície de la planxa. Quant a la mida d'una cambra és correcte. Netegeu l'oli a la superfície amb una tovallola de paper perquè la superfície estigui lleugerament recoberta.
Aboqui ¼ tassa de massa prop de la vora de la paella. Mantingui bullir panqueques fins que no hi hagi més espai. Tant de bo, pots encaixar 5 o 6 pancakes a la planxa, però no embogalo.
I si dues pancakes es barregen entre si, això està bé. Podeu separar-los amb la vostra espàtula just abans de fer-los passar.
Flipping the Pancakes
En un minut, notaràs que es formen petites bombolles a la part superior de les panqueques.
Quan les bombolles s'han disparat majoritàriament i les vores de les pancakes s'assequen (que poden trigar uns 4 minuts), feu lliscar-les amb una espàtula. Cuini per un altre 1 ½ a 2 minuts, després retireu les panqueques de la planxa a un plat. Podeu mantenir-los càlids al forn o deixar que la gent comenci a menjar mentre cuini la resta.
Repetiu els passos anteriors fins que hàgiu utilitzat tota la pasta. Si utilitzeu una planxa d'estufa, és possible que vulgueu baixar la temperatura un poc per obtenir el segon lot perquè no es cremi.
Serviu les panqueques calents, i no us oblideu del xarop d'auró.
A més, consulteu aquesta recepta Easy Pancakes .